De cuina tradicional catalana receptes

Mona tradicional catalana

Mona tradicional catalana

En aquest punt, traiem la massa del bol, i comencem a amassar-la manualment damunt del marbre de la cuina, fins que quedi una massa suau i sense grumolls i aconseguiu que es desenganxide les mans
CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

Amb el temps que fa que tinc el blog, encara mai havia penjat la recepta de la crema catalana. A vegades la cremo amb un soplet però avui he baixat al garatge on tenim un foc de butà i l' he cremat amb la pala calenta que és com més m' agrada
Ratafia Catalana

Ratafia Catalana

la màgia de la ratafia catalana (made in Switzerland). S'han acabat les vacances i ens hem d'anar espolsant les mandres que ens ha deixat l'estiu així que ens tirarem de cap a l'entrada d'avui
CREMA CATALANA DE SANT JOSEP

CREMA CATALANA DE SANT JOSEP

Fet a les nostres cuines per les nostres àvies, i per les àvies d’aquestes, és un postre antic que continua tenint lloc a les cuines més tradicionals

La cuina modernista

composa la cuinatradicionalcatalana, les receptes, les tècniques, els. la cuinatradicional que en aquest punt de l’historia del país, fa la seva

Cuinant amb Jacques Maximin

en retornar a la cuinatradicionaldel nostre país, per enaltir-la, i fer-la. històrics, aquell que be derivatde l’alta cuina francesa, liderada per
Girona, cuina a cuina,

Girona, cuina a cuina,

Cuiners tradicionals o avantguardistes, de costa i de muntanya, de poble i de ciutat. d’obres tant importants com l’ “Enciclopèdia de la CuinaCatalanade Jaume Fabrega – obra cabdal de la
ROSTIT CATALÀ

ROSTIT CATALÀ

A la catalana és una manera tradicionaldecuinar, que més o manco va així. Un canó de canyella. Avui l'hem cuinat amb tomàquet i pebrot per a fer salseta i sucar-hi pa
Bacallà a la Catalana.

Bacallà a la Catalana.

La meva mare el feia amb pèsols, l’àvia del meu marit afegia pinyons………Es un plat tradicional que cada cuina ho fa a la seva manera, però per mi no pot faltar
Galtes de porc a la catalana.

Galtes de porc a la catalana.

Es una recepta d’allò mes tradicional a casa nostre, es d’aquells plats populars de tota la vida, que no se per quina raó a molta gent li fa una mica d’aprensió menjar-la, potser es perquè es relaciona amb els menuts
Pa de pagès. El català, el de sempre.

Pa de pagès. El català, el de sempre.

A la meva cuina fa calor, així que simplement, i sense vigilar gaire -de fet em vaig oblidar i casi vaig a dormir amb el poolish sobre el marbre- vaig deixar que reposés un parell d'hores fora de la nevera
Canelons a la Catalana

Canelons a la Catalana

Però la recepta tradicionaldels canelons a la catalana és, com hem comentat abans, amb la carn rostida
Crema de Sant Josep (Crema Catalana)

Crema de Sant Josep (Crema Catalana)

També en la cuinamoderna s’ha adaptat la recepta amb altres formes i textures, amb taronja o altres fruites, en forma de mousse, gelats, etc

Faves a la catalana.

Avui vull presentar una verdura molt catalana “la Fava” i que millor que fer-ho amb una cançó tradicional, que parla de dos coses molt típiques de la nostre terra

Una recepta de CuinaDiari al Llibre de Cuines de Tv3

Les receptes del llibre representen la unió entre la cuina més moderna i innovadora i la cuina més tradicional, i aquesta diversitat es manifesta al llibre no només en la forma d’elaborar les receptes, sinó també en el tipus d’ingredients emprats segons la temporada de l’any i en les receptes que moltes vegadesdelaten la procedència geogràfica de cada cuiner representants de tot el territori de parla catalana, desdel Nord de Catalunya fins el País Valencià com ha estat el meu cas