En aquest punt, traiem la massa del bol, i comencem a amassar-la manualment damunt del marbre de la cuina, fins que quedi una massa suau i sense grumolls i aconseguiu que es desenganxide les mans
Qui no ha tastat mai aquest espectacular guisat tradicional mariner, humil però gegant, d'aprofitament, en el seu origen, perquè els pescadors no podien vendre els peixos trencats, però ara, gairebé de festa
Dins del curs decuinacatalana que la Teresa està donant al Centre Cívic del Carme de Reus, els alumnes van preparar juntament amb ella un parell de plats que varen fer les delíciesde tots els presents
Amb el temps que fa que tinc el blog, encara mai havia penjat la recepta de la crema catalana. A vegades la cremo amb un soplet però avui he baixat al garatge on tenim un foc de butà i l' he cremat amb la pala calenta que és com més m' agrada
la màgia de la ratafia catalana (made in Switzerland). S'han acabat les vacances i ens hem d'anar espolsant les mandres que ens ha deixat l'estiu així que ens tirarem de cap a l'entrada d'avui
Cuiners tradicionals o avantguardistes, de costa i de muntanya, de poble i de ciutat. d’obres tant importants com l’ “Enciclopèdia de la CuinaCatalana” de Jaume Fabrega – obra cabdal de la
A la catalana és una manera tradicionaldecuinar, que més o manco va així. Un canó de canyella. Avui l'hem cuinat amb tomàquet i pebrot per a fer salseta i sucar-hi pa
La meva mare el feia amb pèsols, l’àvia del meu marit afegia pinyons………Es un plat tradicional que cada cuina ho fa a la seva manera, però per mi no pot faltar
Es una recepta d’allò mes tradicional a casa nostre, es d’aquells plats populars de tota la vida, que no se per quina raó a molta gent li fa una mica d’aprensió menjar-la, potser es perquè es relaciona amb els menuts
A la meva cuina fa calor, així que simplement, i sense vigilar gaire -de fet em vaig oblidar i casi vaig a dormir amb el poolish sobre el marbre- vaig deixar que reposés un parell d'hores fora de la nevera
Avui vull presentar una verdura molt catalana “la Fava” i que millor que fer-ho amb una cançó tradicional, que parla de dos coses molt típiques de la nostre terra
Les receptes del llibre representen la unió entre la cuina més moderna i innovadora i la cuina més tradicional, i aquesta diversitat es manifesta al llibre no només en la forma d’elaborar les receptes, sinó també en el tipus d’ingredients emprats segons la temporada de l’any i en les receptes que moltes vegadesdelaten la procedència geogràfica de cada cuiner representants de tot el territori de parla catalana, desdel Nord de Catalunya fins el País Valencià com ha estat el meu cas
