Les posem en un altresafata o en unacassolade ferro. Però per mi res mes lluny delarealitat, ja que les galtesja siguin deporc o devedella, es unapeçadecarnmagraamb un os pla enmig i gens greixosa
Posem l’oli en unacassola i daurem les galtespassades per farina i salpebrades. Les galtesdeporcrostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntamentamb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus deporcguisatsambcargols o ambnaps negres delaCerdanya, àpatscontundents i fets a foc lent
Ladiferènciaprincipal és que lamevamareacostumaa rostir les galtesdeporcalacassola. Les galtesdeporc, tal i com les falamevamare, són francamentdelicioses
Afegeixaigua bullint alacassola fins que cobreixi lameitatde les galtes. Afegeixalacassola el branquillóderomaní, les mitges llunes deceba i els quatrealls sencers
Treiem lasafatadel forn, separem les galtes i les posem en unacassola. (Aquestaoperaciólapodem fer tambédirectamentalacassola, com si es tractés d’un rostit)
Poseu l’oli en unacassola i daureu les galtes. En el mateix oli, sofregiu totes les verdures tallades petites i, seguidament, afegiu les galtes i aboqueu el vi
Treiem lasafatadel forn, separem les galtes i les posem en unacassola. En un plat, hi posem debase el parmentierdepastanaga, sobre unagaltadeporc per persona i unamicadelasalsade fer les galtes
Unavegada les galtes siguin ben tendres, s'hand'enretirardelacassola i reservar. Així que en unacassola, amb l'oli ben calent, i el foc fort, s'handemarcar per tots els costats fins que siguin daurades
En lamateixacassola on heu enrosit les galtesafegiu les sebes talladesa troços, les ruixeu ambunacopetadecognac, deixeu que s'evapori i les cobriu d'aigua o si teniu brou , de brou
Primer de tot posem en unacassolaambforçaquantitat d'oli les galtesarossejar. També es poden fer al forn, enlloc dealacassola, d'aquestamanera no necessitarantantaquantitat d'oli d'oliva
