Quan el puré estigui tebi, el poseu en una mànega pastissera amb el broc rissat gran, i aneu fent muntanyes rissadesde puré damunt de la safata deforn, folrada amb paper sulfurat
Vi negre (jo el compro a granel en un celler), compta que ha de cobrir la peça dellom. Una nova recepta ideal per aquests dies decalor i que si teniu un àpat amb amics és resultona
Col•loca la carn i la salsade bolets en una font deforn greixada. Afegeix la ceba i els rossinyols i fregeix breument, assaona al gust, escampa la cullerada de farina pel damunt i remena el conjunt
Mentre els medallons són alforn posa la salsade bolets en la paella que hem fregit el llom, cou uns instants a fi que desglaci els sucs caramel•litzats del fons de la paella i es dissolguin a la salsa
Llomdeporc farcit, acompanyat de passes i pinyons, és una recepta que resulta molt lluïda i la pots preparar el dia abans, cosa que la fa ideal per quan tenim molts convidats, com per exemple els dies deNadal
Posareu el suc de taronja al foc juntament amb el sucre , en una cassola, i una vegada s'ha desfet el sucre, s'hi posa el llom, es remena una mica i es tapa la cassola
Enretireu el llomdelforn i poseu per sobre la salsa resultant de festucs. Encara calentdelforn, traieu la plata i a fora, amb l'oli ben calent, afegiu els festucs
Treure els greixets delporc i fer-li uns tallsverticals com si fos un llibre,. Una vegada a agafat color daurat per fora, posar amb una safata per anar alforn amb el llibret obert i col·locar un tros de pinya dins de cada tall
