Tallem la ceba a la juliana ben fina i la rossegem en una olla amb un raig d’oli d’oliva. A continuació afegim un polsim de sal i el manat defarigola fresca lligada amb un cordill (si és seca, al llibre Deliciosa natura recomanen posar-la a l’olla dins un saquet de malla fina)
Calenteu la mantega per coure-hi la ceba, amb sal i la culleradetade sucre a foc lent per que quedi ben tova, daurada i caramelitzada (aixo ès el que donarà tot el gust a la sopa)
Amb les Sopes d’All o deCeba tot va a gustos. Ho pots guarnir tambéamb unes branquetes defarigola. Serveix amb uns encenalls de pernil serrà, ceba fregida deshidratada, un ou de guatlla escalfat
½ ceba picada. Incorporau-hi ara la col, els espinacs i la farigola. Serviu els plats de sopa amb una cullerada de formatge parmesà ratllat per damunt i un raig d’oli d’oliva
Ceba i alls tendres del mas. Tallem la ceba i els alls ben petits i en una cassola amb un bon raig d'oli en fem un sofregit, a foc baix, lentament, fins que sigui ben fosquet
Per aquests tres motius, resulten ideals a l’hora de preparar potatges i sopes reconfortants, d’aquelles denses, hivernals, que fan remor de xup-xup i guareixen l’ànima
Plats que hem menjat moltes vegades, però que potser fa temps que no són a la nostra taula, tan enlluernats com estem amb la cuina japonesa, la cantonesa, la mexicana, la peruana o la nikkei
Mentre feu un sofregit amb la ceba i la tomata, jo he afegit mitja copeta d'anís. Vam seure en una taula parada amb alguns dels seus magnífics llibres que ens acosten una mica més a la nostra cuina catalana
amb els alls fregits o solament bullits, amb el pa bullit o escaldat, amb l'all aixafat o laminat, amb ous, sense ous, amb aigua, amb pebre vermell, amb pebre negre, amb brou, amb patata, ceba, tomàquet, pebrot, farigola
quan estigui una mica transparent afegim el sucre, la farigola i salsa Worcestershire, barregem bé tots els ingredients i continuem cuinant la ceba fins que agafi un color fosc per, a continuació, afegir-li el brou vegetal fins cobrir la ceba
