De tartar de tonyina i alvocat receptes

Tàrtar de tonyina acompanyat amb coques de pa

Tàrtar de tonyina acompanyat amb coques de pa

Treieu la tonyinade la nevera i amb l’ajuda d’una forquilla aneu emplantant sobre del’alvocat, en aquest cas, una forquilla ens ajuda a retirar l’excés delíquid que hagi quedat durant el procés demaceració
Tàrtar de mango i alvocat amb salmó fumat

Tàrtar de mango i alvocat amb salmó fumat

Un tàrtar és una preparacióde carn o peix cru greixós (com el salmó o la tonyina) picatfinetiamanit amb espècies o salses (rep el nom per la salsa tàrtara)
tartar de tonyina

tartar de tonyina

Tallem l'alvocat pel mig, clavem un ganivet pla al pinyoli tombem el ganivet perquè es desprenguidel'alvocat
Tàrtar de tonyina amb guacamole

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Mentre, treiem la pela del'alvocat, posem la carn en un bol amb unes gotes dellimona perquè no s'oxidiihiafegim una micade ceba picada, daus de tomàquet, rajolí d'olii una mica més dellimona
Tartar de tonyina

Tartar de tonyina

Tallem l'alvocat a daus delmateix tamany que la tonyina, i fem el muntatge. Al bol incorporem la resta d'ingredients excepte l'alvocati l'ou, i barregem, ideixemmarinar mentre preparem el plat
Tartar de tonyina amb poma

Tartar de tonyina amb poma

Muntar el plat, disposar en un motlle d'emplatar, una capa de poma, una altra d'alvocatifinalment la tonyina
Cullera de tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa

Cullera de tàrtar de salmó amb alvocat i maduixa

El que havia tastat i em va agradar molt és el detonyina. Tallar l’alvocat a daus de la mateixamida. Congelar el salmó prèviament durant un parell dedies per tal d’evitar el paràsitanisakis
Sashimi de tonyina i salmó amb tartar de tomàquet Rosa de Barbastro

Sashimi de tonyina i salmó amb tartar de tomàquet Rosa de Barbastro

Mentre preparem rentem i tallem en quadres un tomàquet rosa de Barbastro ( o un altre tipusde tomàquet que us agradi ) i el posem en un bol a marinar amb tàperes, cogombrets , ceba tendra ( que podeudeixar remullant en aigua, si la trobeu massa forta) imigalvocat
Mini tacos de tonyina amb umeboshi

Mini tacos de tonyina amb umeboshi

Tornant a l’umeboshi, nosaltres l’hem fet servir per macerar un tartardetonyina, que hem presentat en forma depetits tacos, fets amb les típiquestortillasde blat
Sopar d’estiu amb amigues.

Sopar d’estiu amb amigues.

– Tàrtar detonyina amb alvocat. detonyina ben fresca. Tots els estiusfaig un sopar de dones i mentres ens ho anem menjant TOTES demanen la recepta

La Menta, un restaurant on aturar-se, a Palamós

Tàrtar detonyina amb mousse d'alvocati sèsam. Personalment, el que més em va agradar no va ser l'elecciód'ingredientssinó que tots aquests estiguessin al seu punt just decocció (verduretes cruixents, arròs al dente, tonyinasemi crua, entre d'altres)
Tartar de Tonyina

Tartar de Tonyina

Pelem i tallem a quadradetsl'alvocat, ho barregem amb els suc d'un altre quart dellimonai ho col·loquem a un motlle rodó d'emplatar
Tartar de tonyina.

Tartar de tonyina.

Muntar el plat, disposar en un motlle d'emplatar, una capa de tomàquet, una altra d'alvocatifinalment la tonyina