Concretament, tenia antull detonyina. A part, s'ha de començar a preparar el caneló i per això s'ha de pelar l'alvocati amb molt de compte anar tallant làminesintentant que siguin totes de la mateixamida
Treieu la tonyinade la nevera i amb l’ajuda d’una forquilla aneu emplantant sobre del’alvocat, en aquest cas, una forquilla ens ajuda a retirar l’excés delíquid que hagi quedat durant el procés demaceració
Un tàrtar és una preparacióde carn o peix cru greixós (com el salmó o la tonyina) picatfinetiamanit amb espècies o salses (rep el nom per la salsa tàrtara)
Mentre, treiem la pela del'alvocat, posem la carn en un bol amb unes gotes dellimona perquè no s'oxidiihiafegim una micade ceba picada, daus de tomàquet, rajolí d'olii una mica més dellimona
Tallem l'alvocat a daus delmateix tamany que la tonyina, i fem el muntatge. Al bol incorporem la resta d'ingredients excepte l'alvocati l'ou, i barregem, ideixemmarinar mentre preparem el plat
El que havia tastat i em va agradar molt és el detonyina. Tallar l’alvocat a daus de la mateixamida. Congelar el salmó prèviament durant un parell dedies per tal d’evitar el paràsitanisakis
Passem les hamburgueses per la planxa calenta, poca estona, que la tonyina no necessitagairecocció, i les posem al migdel panet, sobre les rodanxes d'alvocat
Mentre preparem rentem i tallem en quadres un tomàquet rosa de Barbastro ( o un altre tipusde tomàquet que us agradi ) i el posem en un bol a marinar amb tàperes, cogombrets , ceba tendra ( que podeudeixar remullant en aigua, si la trobeu massa forta) imigalvocat
Tornant a l’umeboshi, nosaltres l’hem fet servir per macerar un tartardetonyina, que hem presentat en forma depetits tacos, fets amb les típiquestortillasde blat
Tàrtar detonyina amb mousse d'alvocati sèsam. Personalment, el que més em va agradar no va ser l'elecciód'ingredientssinó que tots aquests estiguessin al seu punt just decocció (verduretes cruixents, arròs al dente, tonyinasemi crua, entre d'altres)
