Els espàrrecs de marge tenen un gust diferent dels que podem comprar al súper o al mercat, anomenats verds o "triqueros", que acostumen a ser força gruixuts i amb bona part d'aigua
És molt semblant a la nostra truita, la diferencia, és a l’hora de cuinar-se. Avui per sopar frittata d’espàrrecs verds i xampinyons coberta d’una fina capa de mozzarella
Guisat eivissenc d´ous, Terrina trufada d´espàrrecs amb coulis de tomàquet i ceba, Charlota d´espàrrecs frescos amb mousse de mascarpone i foie, Truita camperola o Pilaf de verdures a l´anet
La truita no s'ha de girar. Posar oli en una paella que pugui anar al forn, quan oli està calent posar-hi la barreja i deixar coure a foc baix durant 5 minuts. 200gr de faves netes. 150gr de pèsols nets. 100gr de formatge gruyere ratllat. 12 espàrrecs verds
amargant a l'hora, com la vida, per preparar després la truita o. Granada té IGP dels espàrrecs verds. una mica assilvestrat, de productes bosc i de muntanya
Unteu-la amb el formatge fresc i damunt del formatge, poseu-hi el pernil cuit tallat a trossets i els espàrrecs sencers, posats al llarg de la truita, de manera que al tallar els rotlles, es tallin
És cert que, a Catalunya, el fajol estava destinat majoritàriament a l’alimentació del bestiar (temps feliços, en què el bestiar s’engreixava a base de fajol i no de pinsos sintètics), però també era consumit per la gent humil en forma de pa, de farinetes o detruita
