Els millors plats de la cuina popular de mallorca receptes

Cocarrois de col

Cocarrois de col

ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca, un recull de receptes dela nostra terra. Alguna vegada us he comentat que la seva Memòria delacuina mallorquina és un dels meus llibres decuinade capçalera
El llibre ja és aquí!

El llibre ja és aquí!

ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca, del que som coautora amb Antoni Tugores. Divulgar elsmillorsplatsdela nostra cuina
Fideus de marjal

Fideus de marjal

El dia anterior Antoni Tugores i jo mateixa hi presentàrem el llibre ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca i l’endemà en Pere i jo, amb lacol·laboració d’un bon grapat de voluntaris, hi cuinàrem tres platsdels que apareixen en el llibre
COCA VERMELLA DE CEBA I SOBRASSADA COENTA

COCA VERMELLA DE CEBA I SOBRASSADA COENTA

ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca. El nom de sobrassada ve claramentdela técnica anomenada "sopressa" emprada a Sicília durant el Renaixement, per a la millor conservació durant més temps dels aliments i que consistia en el prensat dela carn dins la mateixa tripa dela bèstia
Frit de menuts de gallina i pollastre

Frit de menuts de gallina i pollastre

Un delsplats més popularsde les festes de Pasqua i delacuinadeMallorca és la freixura. Tradicionalment els diumenges de Pasqua a Llubí i crec que a molts pobles del’illa, les famílies van a la processó de l’Encontre, a l’Ofici i després es reuneixen al voltant delataula per menjar freixura tots plegats
COCA DE PATATA

COCA DE PATATA

"ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca" de Lleonard Muntaner Ed. Aneu incorporant els ous, un per un
COCA D'ALBERCOCS

COCA D'ALBERCOCS

"ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca" d'Antoni Tugores i. Incorporeu els ous d'un en un sense deixarde remenar
COCA D'ALBERCOCS

COCA D'ALBERCOCS

"ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca". A mi em va sorprendre comprovar el gran ús que fan del sagí en elsplats, cosa per una altra banda, normal, atesa la gran quantitat de porcs que s'hi crien i d'on ixen les famoses sobrassades, camaiots i d'altres embotits mallorquins que, només de pensar-hi, ja em ve mengera
Bacallà amb alls confitats i mel

Bacallà amb alls confitats i mel

La recepta fa part del recull ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca. Us el suggerim per a un sopar en què vulgueu quedar bé amb els convidats (assegurau-vos, això sí, que no tenguin res contra el bacallà, perquè també té els seus detractors, com quasi tot)
“Empanadón” de  carbassa

“Empanadón” de carbassa

Trobem la carbassa en els pastissets de Tortosa farcits de cabell d’àngel, els bunyols de Carcaxent, salses de carbassa, chutneys, melmelades, a França la crema de carbassa amb cibulet, a Itàlia pasta farcida amb carbassa, gelatde carbassa i la molt arrelada tradició Austríaca en molt plats com
Galetes d’oli, d’Inca o “Quelitas”.

Galetes d’oli, d’Inca o “Quelitas”.

ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca. Tinc uns amics fantàstics, i entre ells i ma mare, Sant Jordi, i fires de llibres, tinc molts llibres decuina nous, entre els quals una joia delacuina mallorquina recent treta del forn
Coca de mores i albercocs.

Coca de mores i albercocs.

Jo vos propòs per a la pasta una de les receptes del llibre ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca, del qual us parlava a la recepta anterior
Entrevista a Vicent Marqués  |  Trempó

Entrevista a Vicent Marqués | Trempó

Suara recordela introducció delapaella a Elsmillors arrossos valencians. Creieu que tenen gaire futur molts delsplats que esmenteu a causa dela mundialització —també— delacuina

Per saber una mica més del Firatast Girona'12

Destacarla participació de diversos col•lectius que ens acompanyen desde fa moltes edicions, com les Cuineres de Salt, les Cuineres de Sils i l’Ateneu deVilablareix, que aporten elsplatsdecuina més tradicional a la fira

El Nadal i la porcella.

Ja han passat els primer dies de festa i la varietat deplatsdegustats ha estat digna de "gourmet". Abans del cristianisme, per a aquestes dates ja es celebraven les grans festes del solstici d’hivern i del naixement del sol ja que els dies començaven a allargar-se

Galetes d’oli, d’Inca o “Quelitas”.

ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca. Tinc uns amics fantàstics, i entre ells i ma mare, Sant Jordi, i fires de llibres, tinc molts llibres decuina nous, entre els quals una joia delacuina mallorquina recent treta del forn

Coca de mores i albercocs.

Jo vos propòs per a la pasta una de les receptes del llibre ElsmillorsplatsdelacuinapopulardeMallorca, del qual us parlava a la recepta anterior