-Les barregem amb el bacallàdescongelat i esmicolat (amb les mans o amb l'ajuda d'unes tisores), la ceba tallada ben petita, els pebrots tallat ben petitons i el tomàquet i s'amaneix amb una mica de sal i un bon raig d'oli
Afegim l'empedrat. Servim amb l'esqueixada i la ventresca de tonyina. 1 kilo de mongetes cuites de Santa Pau. 1 llauna de ventresca de tonyina. 300 gr debacallà esqueixat
esqueixada debacallà o empedrat. Aquest plat també se l'anomena "empedrat". Si tenim l'estri adequat, podem pelar el tomàquet abans de tallar-lo i posar-lo a escórrer perquè perdi l'excés d'aigua
debacallàdessalat. Amanida de sabor extraordinari. Esmicoleu el bacallàdessalat, i barregeu-lo amb l'all i el julivert picats, poseu-hi un raig d'oli d'oliva
L'empedrat és un plat típic de la cuina catalana, i tot i que n'hi ha moltes versiones, el que no pot faltar-hi mai són les mongetes blanques i el bacallà esqueixat
Per dessalar el bacallà, el posem en una primera aigua per treure’n l’excés de sal i començar la hidratació del peix (millor dessalar-lo a la nevera i encara més amb aquesta calor que tenim a sobre)
debacallàdessalat. de mongetes seques fines. Escorreu el bacallà esqueixat. Talleu el bacallàdessalat a tires, el punt de salabror és important, ens donara més força al plat o ens quedara més suau
El més complicat d'aquesta recepta és coure els fesols, i per altra banda dessalar el bacallà (amb uns tres cops que li canvieu l'aigua en un dia el teniu a punt, però us recomano que l'aneu tastant fins que estigui al punt que us agradi)
Avui he volgut substituir el bacallà per sardines que he cuit al vapor a l’olla ràpida per imitar el tractament que se’ls dóna a les sardines enllaunades, i que per cert, m’encanten
mongetes amb botifarra, coca de recapte, calçots, pa amb tomàquet, escudella amb carn d’olla, canelons, espinacs a la catalana, empedrat, escalivada, esqueixada debacallà, fricandó amb bolets, mandonguilles amb sípia, pollastre amb escamarlans, trinxat de col i patata, xató, arròs a la cassola, crema de St
