Afegim l'empedrat. Servim amb l'esqueixada i la ventresca de tonyina. Juntem a les mongetes cuites. 1 kilo demongetes cuites de Santa Pau. 1 llauna de ventresca de tonyina. 300 gr de bacallà esqueixat
L'empedrat és un plat típic de la cuina catalana, i tot i que n'hi ha moltes versiones, el que no pot faltar-hi mai són les mongetesblanques i el bacallà esqueixat
-Netegem les mongetesblanques per eliminar l'aigua on han estat conservades. -Les barregem amb el bacallà descongelat i esmicolat (amb les mans o amb l'ajuda d'unes tisores), la ceba tallada ben petita, els pebrots tallat ben petitons i el tomàquet i s'amaneix amb una mica de sal i un bon raig d'oli
mongetes amb botifarra, coca de recapte, calçots, pa amb tomàquet, escudella amb carn d’olla, canelons, espinacs a la catalana, empedrat, escalivada, esqueixada de bacallà, fricandó amb bolets, mandonguilles amb sípia, pollastre amb escamarlans, trinxat de col i patata, xató, arròs a la cassola, crema de St
Còrdova és una de les ciutats més maques d'Andalusia i la millor manera dedescobrir-la es perdres per la ciutat, els seus carrers, alguns plens de flors, els seus museus, la pintura, el centre històric, la jueria, els empedrats, les cases blanques, els forjats, els patis interiors amb el soroll de l'aigua, enrajolats amb ceràmica blava i verda, amb la vegetació, les flors, els geranis, que refresquen els ambients
I què m’en dieu de les amanides tipus empedrats. Aquest passat dijous vam fer el taller de llegums d’estiu, que teníem ganes de fer perquè és important ingerir diàriament una quantitat de proteïna de bona qualitat i les llegums en són una bona mostra
Es poden fer moltes variacions, però l'original és amb mongetesblanques, hi ha qui no posa pebrot verd, hi ha qui no posa ou i fins i tot alguna vegada l'he fet sense bacallà
L’EMPEDRAT. Deixarem refredar les mongetes seques si les bullim nosaltres o les comprem cuinades a plaça (o les passarem un moment per aigua si són de conserva)
