des de els grans i poderosos emperadors, tonyines i bonítols, fins a les petites arengades, sardines o seitons, pasant per les castanyoles, melves o verats
i la moixina i l'emperador en el palangre és el producte que la Cofradia amb en Jaume Carnicer com a Patró Major, ha ofert al Gremi d'Hostaleria de Vilanova i la Geltrú i set joves cuiners n'han acceptat el repte, oferint-nos receptes tradicionals amb un bon toc d'imaginació
En canvi, una de les sorpreses no agradables va ser que el plat de peix del dia era una mena de caldereta (més tirant a estofat) d´emperador…unpeix poc adequat des del meu punt de vista per a aquest tipus de plat
A les cartes dels restaurants hi ha poca oferta de peix i variada de carns. Es un mercat ple de paradetes amb fruites i verdures, formatges, embotits, peix fresc, flors, plante i artesania
des de els grans i poderosos emperadors, tonyines i bonítols, fins a les petites arengades, sardines o seitons, pasant per les castanyoles, melves o verats
La recepta original és amb peix espasa i, curiosament, així va ser com la vaig fer jo ja que en vaig trobar un dia a la meva parada preferida del mercat de l´Abacería
ah, podeu utilitzar tonyina, emperador i salmó queda fantàstic. Una petita gran meravella, una delicia de plat, una explosió de sabors única que et deixa amb ganes de tastar les autèntiques broxetes de peix espasa d´Essaouira…
