L'altre dia vam comprar al mercat de Vinaròs galeres i llagostins de Vinaròs i la majoria van trobar un sabor més exquisit a la galera i sense desprestijar els llagostins, si us agrada xuclar, la galera no té despserdici encara que ho heu de fer en el sentit que va del cap vers la cua, per a no punxar-xe amb les múltiples petites espines que cobreixen la seva closca fina
Potser a les terres de l'Ebre, on se celebren cada any les Jornades Gastronòmiques de la Galera, sigui possible trobar galeresben grosses, maques, plenes, amb corall
La setmana passada vam anar a comprar a la Cooperativa de Cambrils, i a la peixateria de la Cofradía de pescadors, teníen unes galeres fresques que enamoraven
Peleu les galeres i aneu posant les potes i caps en un morter, on les anireu aixafant. Enen aquesta època de l'any estan ovades i normalment les podem trobar al mercat durant tot l'any, encara que el millor moment per consumir-les és als mesos de febrer i març
Salpebrar les galeres i fregir-les en una paella amb oli d’oliva. Mentrestant, fer la picada amb l’all, les ametlles, el julivert, el pa torrat i les tomates escalivades i trinxar la ceba
En acabar la cocció, disposem la carn de les galeres a sobre de l’arròs. Si és cert que totes les famílies tenen un parent pobre, podem afirmar que, a casa dels Squillidae, aquest desgraciat és sens dubte la galera
A mi me gusta hacerlo con caldo de galeras pequeñas reservando las grandes para adorno ya que la carne es excelente y es una pena gastarlas para el caldo
potes de les galeres (per a que no se queden per l’arròs) i algunes d’elles les. Ingredients. galeres a la cassola i les saltegem una mica en lo sofregit
En una cassola de fang o en una d’aquestes olles més modernes de materials no adherents, posem oli i saltem les galeres pressionant-les amb una espàtula per tal de que treguin la substància que contenen
Coincidint que aquest cap de setmana ha començat una nova edició de les Jornades Gastronòmiques de la Galera a Alcanar, hem pensat que avui dissabte podríem preparar per dinar un arròs amb galeres
Quan l’oli estigui calent, fes les gambes i les galeres un minut per cada costat. Vaig passar un matí genial amb els altres companys i amb tot l’equip, grans professionals tots ells
