Entremesos receptes

Mousse de foie i tòfona d’hivern amb reducció de PX i avellanes

Mousse de foie i tòfona d’hivern amb reducció de PX i avellanes

Entremesos. Tenir amics a sopar a casa és una de les coses que més m’agraden. De fet aquesta sensació festiva comença dies abans de que vinguin, mentre pensem el menú que prepararem, quins vins acompanyaran, quins plats i estris necessitaré… De vegades un imprevist com que hagi una passa de grip i el petit de la casa no vagi a l’escola en una setmana és un “petit” handicap que diguem que posa emoció al tema… Però tot i així ens en sortim
Ceba confitada (THX)

Ceba confitada (THX)

El dia que vaig fer la foto era el dia de Nadal, que la vam fer servir per adornar uns canapès senzills de paté que vam treure als entremesos
La sardina -amanida amb sardines de llauna-

La sardina -amanida amb sardines de llauna-

Abans no en faltaven en entremesos i amanides, va ser la tonyina, que poc a poc va desbancar a la sardina, els fruits secs, les varietats d'amanides, o la pasta, l'arròs i les llegums

del Kitsch a Barcelona. Llibre d'Anna Pujadas

Hi ha un apartat gastronòmic, on vaig esmentar entre altres els entremesos servits en masies urbanes , amb parets de pedra farcides d'estris agrícoles que fa dècades -o segles- que s'han tornat objectes ornamentals
Viatge gastronòmic per Menorca

Viatge gastronòmic per Menorca

I el platet d'entremesos menorquins. Generalment quan anem de viatge no ens limitem a visitar llocs o contemplar paisatges

Cullereta amb mango, gorgonzola i ceba caramelitzada

Quan jo era petita els aperitius de festa eran llaunes de escopinyes, patates fregides de xurreria, olives farcides i els entremesos, que eran un plat amb diversos embutits, una muntanyeta de "ensaladilla rusa" i una sardina de llauna, en oli
CAPRITX D'OLIVES

CAPRITX D'OLIVES

Com que el pis encara els hi falten molts mobles no tenia ni de casulitat 16 cadires (de fet no crec arribar-les a tenir mai), per tant, era impossible fer un sopar de coberts, aixi que la solució no va ser una altra que preparar diferents entremesos per anar picant, una mica de pa amb embotits i unes postres
un any i tres-cents articles després

un any i tres-cents articles després

dos entremesos consistents en botifarra negra amb anxoves i uns rotllets de salmó farcits de formatge d'untar enriquit amb diversos sabors

RMS TITANIC

Uns aperitius a base d’entremesos i ostres. Tal dia com avui fa cent anys el Món es despertà amb la esfereidora notícia de l'enfonsament del Titànic la matinada de dia 15 d'abril de 1912 a les 2
pebrots amb olives

pebrots amb olives

Podríem dir-ne entremesos. ANTIPASTI. Amb aquest nom s'agrupen tots els plats que els italians mengen abans de la pasta

Entremesos

Poseu tots el embotits filetejats en el plat en forma circular i al mig l’ensalada russa. Variacions. S’hi poden posar altres embotits, com ara pa de fetge

Entremesos de pebrots enrotllats

1. Es tallen els pebrots a tires d'uns dos centímetres d'ample. Si són del temps, primer cal rostir-los. Per això són més apropiats els pebrots vermells madurs
Entremesos de gambes

Entremesos de gambes

Netejar l'escarola acuradament, rentar-la amb aigua i tallar-les en juliana amb tires llargues i estretes

Tall rodó amb rovellons

Es pot menjar fred, com uns entremesos, acompanyat d’unes llesques de pa torrat. Rostiu el tall rodó, salpebrat per tots els costats, amb oli i llard

Ous Xinesos

Quan està ran pelats i freds,els i farem un tall trauen com un centímetre i mig agafarem un escuradents i el posarem un centímetre de dalt travesser, i un altre de dalt vaig al de dalt i posarem el tros que em tallat d'ou com si fos un barret, i al damunt un filet d'anxova el escur-edens de costat i posarem una oli farcides a cada punta del escuradents i al coll com si fos una corbata una tireta de pebrot vermell,aquests ou quedà molt bonic per posar al plat quan prepares uns entremesos i no es gaire complicat de fer