Agafem una safata de forn i la cobrim amb un tros de paper d’alumini, i hi posem els pebrots i les albergínies ben repartides, si es toquen una amb l’altra no passa res
escalivadaalforn que després he utilitzat per elaborar unes espardenyes. cuinar un plat determinat, aquest mes es tracta de cuinar una escalivada o fer
Després en una font resistent alforn, poseu una de les meitats de l'orada salpebrada a la base del recipient, les cobriu amb els xampinyons, la ceba i unes tires de pebrot escalivat
L'escalivada feta alforn, no te el mateix gust. Escalivar, sembla que no te cap dificultat, i així és, només s'ha de tenir en compte algunsdetalls, aquí us ho explico
Una vegada els traguem del forn hi tirarem un bon raig d’oli. El dimarts passat la padrina em va fer un crit per si la podia ajudar a fer cócs d’escalivada
que aquest mes gira al voltant de l'escalivada. de brou vegetal. com aquesta mousse d'escalivada d'avui, o l' "Amanida d'escalivada, seitons i poma amb vinagreta d'olives negres" , o els "Milfulls d'escalivada i bacallà amb salsa de pebrots" que podeu trobar algunes entrades anteriors
plata de forn, coladors, espàtula/ cullera. Avui hem aprofitat unes pebreres i unes albergínies que hem torrat per fer aquesta coca que ens va contar el Santi, una coca de pasta de full amb escalivada a la qual li posem un toc de melmelada i formatge aconseguint així uns contrastos molt originals i molt bons
Posar-les en una safata de forn o de vidre amb sal i un bon raig d’oli d’oliva. Hi ha milions de maneres de fer-ne, com en les croquetes, els caldos i els canelons, a cada casa es fa de la seva manera
Tot i que la recepta original del llibre d'en Joan Roca - Les receptes de la meva mare - escaliva les verdures tradicionalmentalcaliu i sé per experiència que no hi ha una manera millor ja que les verdures queden absolutament espectaculars, jo ja fa anys que a falta de llar de foc tinc el forn com a aliatincondicional
També es pot servir posant el formatge crema i per damunt la pebrera en un plat al centre de la taula i que la gent es prepare les llesquetes) Llesqueta amb albergíniaescalivada amb xampinyons i roquefort
El que farem primer és escalivar els pebrots, albergínia i cebes alforn. Aquest és un dels flams que el darrer taller que va impartir la Mireia Carbó al Caprabo em va inspirar
