Retirem el salmó de la paella i els reservem. Hi afegim la nata, la ceba i el salmó. Sal i pebre blanca. Quan estigui daurada, uns 10 minuts, més o menys, hi posem les rodanxes de salmó, salpebrats. En una cassola de ferro forjat amb tapa de vidre, hi posem, un rajolí d’oli i les gambes i escamarlans, ho saltem 1 minut màxim. Hi tirem el cava i deixem que bulli una mica (2 minuts). 7 Rodanxes de salmó fresc. 1/4 d’Ampolla de Cava Brut Nature. 6 Gambes vermelles i 4 escamarlans
Al matí he anat al mercat i he comprat un lluç preciós hi no m’he pogut resistir de comprar unes gambetes i uns escamarlans frescos, que estaven a un preu una mica raonable, un dia es un dia……
Gambes/llagostins/escamarlans a la planxa o bullits. Aqui teniu un recull d’entrants o picadetes perquè pugueu agafar idees a l’hora d’elaborar els vostres menús de Nadal
Triant alguns d'aquests entrants que us propose, podreu elaborar un menú bastant complet. I és que el dia de la revetlla és un dia per passar-s’ho bé, i amb la calor que fa no apeteix massa estar-se molt temps a la cuina
Els escamarlans serien de Vilanova però per a mi que parlàven en swahili. De les sis referències la votació va donar com a resultat que els nostres preferits eren el negre (Turó), el blanc més maduret (Turonet) i el Cavasenyorial de la casa (Serenor)
el calamar s'ha de netejar i trossejar i les galeres i els escamarlans, pelar, deixant la cua i reservar tant les peles com els caps, ja que els farem servir per afegir alcaldo de peix, que ja tindrem fet
Alcaliu del foc d'una llar vista a través d'una tele de plasma tastàrem les 'patates braves', les 'croquetes del celler', la 'pasta carbonara amb múrgoles', el 'Turbot salvatge' i les 'Carxofes amb escamarlans i foie', sent aquest darrer plat el que més agradà
És feta a partir de original "Escamarlans, favetes i alls tendres" del núm. "escamarlans". Quant alcava, a la recepta de la revista usaven vermut blanc sec, i jo no en tenia
Quan sigui transparent afegir-hi els escamarlans i una mica de sal i pebre. Desfer la mantega en una cassola amb un rajolí d’oli d’oliva, afegir la ceba tallada ben petita
Si cal, afegiu oli a la cassola i, quan sigui calent, aboqueu-hi la ceba (si cal, afegiu-hi una mica d'aigua de remull dels bolets que heu filtrat per desglaçar la cassola)
Posar oli en una cassola de terrissa, saltar-hi ràpidament els escamarlans i retirar-los. Deixar purgar les cloisses amb aigua i sal per eliminar la sorra
Posar oli en una cassola de terrissa, saltar-hi ràpidament els escamarlans i retirar-los. Deixar purgar les cloisses amb aigua i sal per eliminar la sorra
