Escopinyes al vapor receptes

ESCOPINYES AMB SALSA MARINERA

ESCOPINYES AMB SALSA MARINERA

Molt bona aquesta recepta, a casa no em canso de fer-la, sempre que vaig a la peixateria i trobo cloïsses o escopinyes me'n en porto per fer alvapor, queden molt bones i són una font de ferro natural boníssima
Lluç a la marinera amb musclos i escopinyes

Lluç a la marinera amb musclos i escopinyes

Finalment, afegim els musclos i escopinyes a la cassola del lluç, apaguem el foc i ho deixem coure amb el seu vapor i amb la cassola tapada durant un parell de minuts més
Amanida de carxofa marinada, ceba i escopinyes

Amanida de carxofa marinada, ceba i escopinyes

Fem les escopinyesalvapor i les separem de la closca. Fiquem tots els ingredients, excepte les escopinyes, a un bol juntament amb l’oli d’oliva, la sal, el pebre negre i mitja llima escorreguda
CREMA D'ESPÀRRECS AMB ESCOPINYES

CREMA D'ESPÀRRECS AMB ESCOPINYES

Obrim les escopinyesalvapor, eliminem les cloves i les reservem. Ara hi afegim els espàrrecs amb el seu líquid i també el que han deixat les escopinyes, la nata, salem lleugerament, tapem el cassó i el deixem coure a foc suau durant uns vint minuts
Arròs Parellada o de senyoret

Arròs Parellada o de senyoret

Mentrestant podem obrir alvapor les escopinyes i els musclos. Passat aquest temps, abaixarem el foc i hi afegirem les gambes crues ja pelades, les escopinyes i els musclos
Arròs caldos de llamàntol.

Arròs caldos de llamàntol.

Afegim els trossos de la cua del llamàntol, les cloïsses i les escopinyes, que ja tindrem obertes alvapor (Jo les obro apart, perquè a vegades poden portar una mica de terra que pot espatllar l’arròs)
Pop amb romesco

Pop amb romesco

I es que l'elaboració d'avui és totalment recomanable. tapar-les, per obligar-les a obrir-se amb el vapor
Caldereta de peix

Caldereta de peix

de rossellones (o escopinyes, cloïsses. Obriu alvapor i per separat, els musclos i les rossellones. Afegiu el vi i deixeu evaporar
de fideus ràpids amb musclos

de fideus ràpids amb musclos

Unes voltetes, la salsa de escopinyes (això li dona un fals toc de escabetx, amb perdó dels mestres del escabetx