Molt bona aquesta recepta, a casa no em canso de fer-la, sempre que vaig a la peixateria i trobo cloïsses o escopinyes me'n en porto per fer alvapor, queden molt bones i són una font de ferro natural boníssima
Finalment, afegim els musclos i escopinyes a la cassola del lluç, apaguem el foc i ho deixem coure amb el seu vapor i amb la cassola tapada durant un parell de minuts més
Fem les escopinyesalvapor i les separem de la closca. Fiquem tots els ingredients, excepte les escopinyes, a un bol juntament amb l’oli d’oliva, la sal, el pebre negre i mitja llima escorreguda
Obrim les escopinyesalvapor, eliminem les cloves i les reservem. Ara hi afegim els espàrrecs amb el seu líquid i també el que han deixat les escopinyes, la nata, salem lleugerament, tapem el cassó i el deixem coure a foc suau durant uns vint minuts
Mentrestant podem obrir alvapor les escopinyes i els musclos. Passat aquest temps, abaixarem el foc i hi afegirem les gambes crues ja pelades, les escopinyes i els musclos
Afegim els trossos de la cua del llamàntol, les cloïsses i les escopinyes, que ja tindrem obertes alvapor (Jo les obro apart, perquè a vegades poden portar una mica de terra que pot espatllar l’arròs)
