Espatlla de porc al forn receptes

Espatlla de porc al forn amb patates fondant.

Espatlla de porc al forn amb patates fondant.

Espatlladeporcalforn. Al dia següent traiem a safata de la nevera, posem l’espatlla amb la pell cap a baix, afegim a la safata els alls sencers amb pell, els dos gots de brou i unes dos cullerades d’oli, per sobre de la carn
ESPATLLA DE XAI AL FORN

ESPATLLA DE XAI AL FORN

- Unta la carn amb llard deporc, col·loca-la en la cassola de fang amb la pell cap avall i tira-li la picada per sobre
Espatlla de xai al forn amb moniato i poma

Espatlla de xai al forn amb moniato i poma

Abans de sevir a taula, escalfeualforn. L'endemà, peleu els moniatos, talleu-los a daus petits i poseu-los en una safata, amb un polsim desal i un rajolí d'oli
Espatlla de xai al forn amb poma

Espatlla de xai al forn amb poma

de llard deporc. de whisky. sal. de brou de pollastre. sal. de gírgoles. Ingredients3 espatlles de xai marcades en 4 o 5 talls. 18 grans d'all (sense pelar-los). 1 cullerada de maizena. 4 alls tendres. Preparació 18 grans d'all (sense pelar-los). 1 cullerada de maizena. 4 alls tendres
Xai al forn.

Xai al forn.

L’àvia barrejava en una tassa gran aigua amb sal i sucava el be per tot arreu, li posava pebre, el sucava amb la grassa deporc i el col·locava en una font ovaladade fang, sobre un llit de llorer
ESPATLLA DE PORC FARCIDA

ESPATLLA DE PORC FARCIDA

S'ha de tenir alforn tantes hores com quilos faci la peça. Us presento el plat principal que vaig fer el dia de Sant Esteve, quan ens vam reunir la família sencera
Espatlla de porc lacada amb cervesa i mel.

Espatlla de porc lacada amb cervesa i mel.

Normalment per cap d’any faig un aperitiu i peix, però aquest any com érem uns quants m’he decidit per una espatlladeporc, adobada i lacada amb mel, alforn
Espatlla de corder farcida i amb crosta

Espatlla de corder farcida i amb crosta

decansaladadeporc magra, picada. de carn deporc picada. Abans de servir a taula, escalfeu el forn i coeu fins que la pasta estigui daurada
Canelons de carn i foie.

Canelons de carn i foie.

Son molt similars als que faig cada any, amb unes petites diferencies, el Xef nomes fa el farcit amb carn deporc i devedella, o sigui elimina el pollastre i la cansalada, afegeix fetge fresc d’ànec i una salsade tòfona magnifica

Punt de cocció d’un “xuletón”

doncs passar-se de cocció en una peça així és un delicte i espatllar la carn. Per menjar carn passada de cocció, podem comprar llom deporc i estalviem diners
nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

mengem costelles i espatlla i en mengem en dates especials perquè és car. Retallant-la en forma de rectangle, sense la punta del pit ni la part que no té os, s'obté l'anomenat xurrasco de xai, que es pot coure alfornal vapor i després torrar-lo i a la brasa com una tira de costelles deporc
Focaccia !!!

Focaccia !!!

A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió. La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos denadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc
Espatlla de porc al forn.

Espatlla de porc al forn.

Salpebreml’espatlla i la posem en una safata deforn una mica fonda. Així que aquest any que som menys gent, m’he decidit per una espatlla, es mes petita i molt mes melosa
Espatlla de porc al forn

Espatlla de porc al forn

Deixar coure una hora més, per un total d'unes tres hores, depenentdelforn i la mida del'espatlla, que haurà de quedar torradeta per fora
Espatlla de porc al forn

Espatlla de porc al forn

Treiem l'espatllade la maceració, l'eixuguem una mica, la salem i la fregim en una paella grossa per les dues cares
ESPATLLA DE XAI AL FORN

ESPATLLA DE XAI AL FORN

S'agafa l'espatlla , és salpebra i s'unta amb una mica de llard deporc, a part es pelen i es trocejen un parell de sebes i uns tomàquets