Espinacs amb beixamel receptes

Canelons d’espinacs gratinats amb beixamel de gambes

Canelons d’espinacs gratinats amb beixamel de gambes

Un cop rossos, he anat afegint els espinacs a tandes. Per preparar la beixamel, he posat una mica d’oli (molt poc) en el cassó i hi he afegit les closques de totes les gambes que he utilitzat per fer el farciment
LASANYA D'ESPINACS I XAMPINYONS

LASANYA D'ESPINACS I XAMPINYONS

Una altra capa de pasta, farcit d'espinacs i finalitzem amb una capa de pasta. La veritat es que no hi ha ni punt de comparació amb les de compra, i es que on hi hagi un menjar casolà, que s'aparti el demés
Gratinat d’espinacs i cloïsses

Gratinat d’espinacs i cloïsses

Posem els espinacs nets i amb les arrels tallades en una cassola i els coem en un rajolí d’oli i acompanyats dels alls tendres tallats petits
Canelons d'espinacs i mató amb panses i pinyons

Canelons d'espinacs i mató amb panses i pinyons

Mentre es refreden els espinacs, preparem la salsa beixamel. els clàssics de carn m'agraden molt, però amb això de menjar cada vegada menys carn, m'he aficionat als de peix i espinacs, i a més els d'espinacs no els havia fet mai a casa, així que aquí teniu els meus primers canelons d'espinacs
Canelons d'espinacs i gambes

Canelons d'espinacs i gambes

El procediment és el mateix, com veieu en la fotografia dels espinacs en el bol, aquesta beixamel queda rosada, és per la reducció dels caps de gamba

Canelons d'espinacs

Es fa una beixamelamb la llet, la farina i la mantega a foc lent. Es posen a sofregir els espinacs en una paella amb força oli i s'hi afegeixen les panses i pinyons (com he dit un BON grapat)
Croquetes d'espinacs i pinyons

Croquetes d'espinacs i pinyons

Per començar amb la beixamel afegim a la mateixa paella la farina i la integrem amb els espinacs. Piquem la ceba i l'all ben petits, i ho fiquem a sofregir a foc lent en una paella grossa amb una mica d'oli
Farcells d'espinacs i gambes

Farcells d'espinacs i gambes

Feu la beixamel per barrejar als espinacs, seguiu la recepta aquí, substituint la farina per la fècula
Lassanya d´espinacs i mató (26/88)

Lassanya d´espinacs i mató (26/88)

Bé, l´original del llibre és amb formatge fresc, però apart que trobava més interessant posar-hi mató resulta que en tenia a la nevera…L´autor, però, ens presenta aquesta recepta amb la peculiaritat de fer una beixamel lleugera, vaja, poc espessa
Salsa beixamel

Salsa beixamel

També queda bé a plats com espinacs a la crema, bròquil gratinat, croquetes, albergínia farcida, ous farcits, croque-monsieur, lasagnes i altres tipus de pastes

Quiche d’espinacs

1- Posem l'olla de vapor amb aigua i quan bulli hi tirem els espinacs. 2- Seguidament, quan els espinacs estan cuits, posem una mica de mantega a una paella i els saltegem, juntament amb les panses i els pinyons. 3 – Després posem la pasta brisa o pasta de full en un motlle i quan els espinacs s'hagin refredat una mica els posem a dins. 4- Ara fem la beixamel. 5- Després aboquem la beixamel a sobre els espinacs, esperem uns minuts i hi posem també formatge ratllat i mantega. 750 g d'espinacs

Canelons d'espinacs

Quan estiguin bullits els passem per la paella amb una mica de mantega panses i pinyons. Posem una olla a bullir i quan bulli tirem els espinacs

Lasanya d’espinacs i bacallà

Posar a remullar les panses amb aigua calenta, perquè s’hidratin. Al damunt, repartir la meitat de la barreja d’espinacs, bacallà i beixamel