el porc o el xai. Estofatde gall dindi ambpatates. Deixeu reposar l’estofat. A casa, els estofats. En una cassola plana, saltegeu els daus de carn amb una mica d’oli
Dues botifarres deporc. devedella per estofar tallada a daus. dues o tres fulles de llorer. Agafarem una cassola de fang posarem una mica d'oli i quan estigui calent,començarem a sofregir la carn i les botifarres
Afegim l’òs de pernil, la cansalada i la costella deporc (aquesta recepta ens permet fer servir aquelles carns que mes ens agradin, podem afegir xoriço, botifarra negra, peu deporc etc)
gulash, estofatdeporc al vi negre, o sípia estofada. Podeu fer també altres guisats estofats. En realitat es tracta d'això, de coure a foc lent una carn, una sípia, etc per tal que s'estovi i es cogui tapada amb el seu propi suc
Les galtes deporcrostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus deporc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Els més grans els vam fer al forn per a sopar, els mig lletjos i trencats els vam saltar a la paella i els vam guardar al congelador per fer alguna elaboració més endavant, i els més menudets, els hem utilitzat per preparar aquest estofatamb carn magra, un plat de tardor ple d’aromes amb una salsa deliciosa elaborada amb verdura i una picada de fruits secs i galeta
Estofatde bacallà i carbassa. Posem aigua a bullir amb sal i la mitja pastilla de brou. Una d’aquelles receptes que penses que ja has posat al bloc, de tantes vegades que l’has cuinada i quan resulta que la busques no hi és
La carbassa ens va arribar a Catalunya juntament amb les patates, desprésde la conquesta d’Amèrica, durant el segle XVIII a casa nostra era un producte preuat a la cuina, en totes les seves varietats, sobre tot per fer estofats, cremes, sopes i com no, magnífics postres
Ja només arribar-hi amb el ferri impressiona, mentre t'hi acostes que vas veient l'illa cada vegada més prop teu penses, jo hi vindré de visita i tornaré, però us imagineu quins pensaments devien tenir els que sabien que no hi havia retorn possible
