devedella per estofar tallada a daus. Dues botifarres de porc. dues o tres fulles de llorer. Agafarem una cassola de fang posarem una mica d'oli i quan estigui calent,començarem a sofregir la carn i les botifarres
Espolseu-la amb una mica de farina i fregiu-la en una cassola amb oli d'oliva. l'estofatdevedella. Llavors heu de tenir en compte d'afegir menys aigua a l'estofat, sinó us quedarà la salsa massa líquida
Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte
Arriba el temps dedegustar un bon estofat casolà…. Posem l’olla a pressió al foc, aboquem una mica d’oli i l’escalfem, afegim la fulla de llorer trencada en tres trossos, remenem i posem la carn, deixem daurar una mica per tots cantons, posem les patates, el tomàquet amb el sucre, salem i remenem, afegim l’aigua que cubreixi la carn i les patates
A nosaltres ens agrada l'estofatamb molta salsa, però això va a gustos. Piquem menuda la ceba i la sofregim en una mica d'oli fins que es dauri, amb cura que no es cremi
Per elaborar aquest estofatamb cervesa, he utilitzat una cocció mixta, en la vitro i al forn i l’he cuinat el meu cocotte Le Creuset , que és perfecta per a aquest tipus de preparacions
Espessiu-ho amb una mica de farina. herbes en un bol amb vi blanc. hagi reduït tot, tireu-hi les patatesescapçades a daus, remeneu-ho i poseu-hi la carn de pebrot (carn de la nyora escalivada)
Podeu fer també altres guisats estofats. En realitat es tracta d'això, de coure a foc lent una carn, una sípia, etc per tal que s'estovi i es cogui tapada amb el seu propi suc
És important que per estofar utilitzeu conill devedella (si pot ser, de la cuixa), una peça magra però amb tendrum que, un cop cuita, es torna tendra i gelatinosa
