Estofat de vedella amb verdures receptes

Estofat de vedella

Estofat de vedella

Espolseu-la amb una mica de farina i fregiu-la en una cassola amb oli d'oliva. Aquesta recepta utilitza les parts més econòmiques de la vedella i aconsegueix transformar-les en una carn tendra, melosa,   acompanyada deverdures i perfecte per preparar d'un dia per l'altra
Estofat de Vedella a la Riojana

Estofat de Vedella a la Riojana

Brou suau de pollastre, deverdures o de carn (també pot ser de pastilla o de tetrabric). Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte
Vedella estofada amb vi negre

Vedella estofada amb vi negre

Deixeu evaporar l'alcohol i afegiu aigua, fins cobrir lleugerament la vedella i les verdures. Coleu l'oli i poseu-ne la quantitat necessària en una cassola i sofregiu les verdures, que haureu tallat a trossos gruixuts
ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

A nosaltres ens agrada l'estofatamb molta salsa, però això va a gustos. Piquem menuda la ceba i la sofregim en una mica d'oli fins que es dauri, amb cura que no es cremi
Estofat de vedella àvia Catalina

Estofat de vedella àvia Catalina

Espessiu-ho amb una mica de farina. herbes en un bol amb vi blanc. Quan estigui daurada, poseu-hi les verdures, a continuació el brandi i flamegeu-ho
Vedella estofada amb peres

Vedella estofada amb peres

brou deverdures o de pollastre. La fruita ens completa una gran majoria de plats de carn i si no, veieu aquesta vedellaamb peres
Estofat de vedella amb moixernons

Estofat de vedella amb moixernons

Aboquem totes les verdures/hortalisses, tallades a la cassola junt amb la carn. Per fer-ho, primer retirem la carn de la cassola i les herbes aromàtiques i així podrem triturar bé les verdures
Vedella amb Bolets

Vedella amb Bolets

El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedellaamb una bresa deverdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
Estofat amb castanyes i cervesa negra

Estofat amb castanyes i cervesa negra

És important que per estofar utilitzeu conill devedella (si pot ser, de la cuixa), una peça magra però amb tendrum que, un cop cuita, es torna tendra i gelatinosa
ESTOFAT DE BOU AL CAVA-CELLER VELL

ESTOFAT DE BOU AL CAVA-CELLER VELL

Un quilo de carn de bou per a estofar (o vedella si es prefereix). Trobem receptes al llibres de cuina monacal del segle XVIII com per exemple el "Bou amb ceba" de Francesc Roger (Art de la cuina de Menorca) o "L'estofatde cuixa de moltó, cabrit o anyell" del llibre anònim del segle XIX escrit en català "La cuynera catalana"
Rodó de vedella dels Ports

Rodó de vedella dels Ports

He punxat amb un punxó la carn per comprovar si estava feta i de seguida he tallat el rodó a rondanxes i he emplatat acompanyat de la guarnició deverdures
Cua de bou estofada

Cua de bou estofada

És un estofatde carn, però utilitzem la cua de la vedella, el de bou molt pocs poden tastar-lo, és escàs
Irish stew o estofat irlandès.

Irish stew o estofat irlandès.

El plat nacional es el Irish stew o stobhach gaelach, com es denomina en gaèlic, literalment estofat irlandès, un plat complert que es pot fer amb carn devedella o de be, amb patates, pastanagues, cebes, api i tot adobat amb una Guinness, com no………
Cua de vedella al vi negre

Cua de vedella al vi negre

En el fons, doncs, guisar la cua no difereix gaire de fer un estofat tradicional. O amb unes verduresconfitades (pastanagues, cols de Brussel·les) i força pa per sucar