el porc o el xai. Estofatde gall dindi ambpatates. Deixeu reposar l’estofat. A casa, els estofats. En una cassola plana, saltegeu els daus de carn amb una mica d’oli
patates gratin, pèsols estofats, pastanagues estofades o puré depatatesamb alls tendres. Tenim la ideade menjar les costelles dexai a la brasa, amb allioli i patatesfregides
El xai ja el feien servir en les seves celebracions on el cuinaven en una mena de cassola feta de bronze, amb influencies dels recipients que es feien servir a l’antiga Grècia
amb samfaina, el salmó d'Alaska, xai tendre de Mas Casanova farcit de formatge Montbrú ,. cérvol amb ceps, un tronc de lluç ambpatatespanadera, el bacallà
guisats, tipus estofat o fricandós, es cuinen amb els seus propis sucs, i fan. xaisdel nostre país tambégaudeixende gran reputació culinària, i la seva
Xai a la brasa. Faig el sofregit de ceba, tomàquet, calamar i cloïsses a l'engròs i el congelo per anar fent servir quan ens convé amb unes mongetes cuites comprades a plaça o a la secció de refrigerats del súper
Aleshores posar-hi l'all trinxat i la farina, remenar bé durant un parell de minuts i posar-hi el vi ranci, el tomàquet tallat a petits dauets, sucre, sal, pebre, una branqueta de farigola i una de romaní, cobrir-ho tot amb aigua
No vam trobar masses rovellons (els suficients per fer una tapeta amb sal grossa i una mica d'all i julivert) però si que vam trobar bastantes llenegues, una mucosa genial per fer en estofatde carn
Posem en una cassola el xaiamb oli, el llorer i la canyella, i deixem que s’enrosseixi una mica. Pelem i tallem les carxofes a trossos, les posem en un bol amb aigua, una fulla de julivert i una culleradetade farina perquè no s’ennegreixin
Es pot preparar el plat amb carn devedella o dexai (recepta originària marroquina). En aquesta ocasió els codonys fan d'acompanyament, enlloc depatates
Ho faig perquè fa poc que he començat a preparar aquest petit estofatdepatatesamb ceba i carbassó, senzill però que ha agradat molt a tots els que l'han provat, i tenia de temps enrere escrit un post sobre aquestes modestes mongetes amb cansalada i espàrrecs
