Be parlant de menjar Avui us presento un plat de luxe “Sarsueladepeix i marisc”, un plat típicament català que combina magníficament el peix i el marisc amb un sofregit i una bona picada, marinant textures i sabor
El Dissabte vaig fer per dinar una sarsueladepeix i en vam sobrar un parell de lloms de rap, un llom maco de lluç i uns quants llagostins, com estem a dilluns i el peix no t’espera faré una recepta que es molt senzilla i rapida de fer “Broquetes depeix i gambes”
Sarsueladepeix i llamàntol. Es important pensar amb els possibles gustos dels nostres convidats a l’hora de preparar el menú, en funció de si els agrada el peix o potser mes la carn etc
Fer una picada amb tots el ingredients( es pot fer amb el mini primer ) i l’oli de fregir el peix. Fregir el peix enfarinat i posar-lo sobre els musclos
Tirarem a la paella de la sarsuela, el caldo que havíem colat, i ho deixarem fent el. Es el moment de col·locar el peix en una paella d´arròs o bé una cassola de fang
– brou depeix. – ametlles torrades. Fregir el peix enfarinat i posar-lo sobre els musclos. Fer una picada amb tots el ingredients ( es pot fer amb el mini primer ) i l’oli de fregir el peix
Per acabar, posem una mica d'all i julivert picat al damunt delpeix i ja ho podem servir. Quan s'hagin obert, posem primer els musclos a la base de la paella on posarem tota la sarsuela i després les cloïsses
Obrir les cloïses al vapor amb un raig de ví blanc. En una paella amb oli fregir els talls de rap previament salats i enfarinats, cuan estan cuits posarlos en una cassola, en el mateix oli fregir les anelles de calamar també enfarinades i amb un got de vi blanc
I li direm suquet, en comptes desarsuela, per què incorpora patates. brou depeix vermell. Ja hem vist diferents maneres de fer un suquet en aquesta pàgina
