Aquest peix es cou prou depressa, no ens cal tenir-lo massa alforn. Potser és que hom s'acaba acostumant a cuinar només uns tipus depeixos i sempre tira cap als mateixos, quan va a la peixeteria
Aquesta recepta m'ha sorprés moltissim, no sé si l'heu provat mai, però jo no ho havia ni pensat i això que sóc una gran fan delpeixalforn i de les llandesdepeix
Tindreu mitja feina feta si demaneu a la peixateria que us les netegin de tripes i espina, desprèsvosaltres, torneu a repassar-les, doncs les orades, en tenen moltes d'espines i és millor treure les que es pugui
El rèmol, és un peix pla que porta una espina bastant gran, però fàcil de treure i al fer-lo, compensa el bo que queda quan està guisat, avui el guisarem alforn amb mongeta seca
Passeu per una paella amb un raig d’oli les patates, un cop daurades poseu-les al fons d’una safata deforn, feu el mateix amb els calçots i per últim amb el tomàquet, feu-ho per separat perquè els temps de cocció son molt diferents
