El "fajol", "blat negre"o "blat sarraí" (Fagopyrum esculentum) és un fals cereal (pseudocereal), és a dir, que no pertany a la família de les gramínies si no que és una poligonàcia
Unes creps de fajol amb un interior fresc i ben sa. La farina de fajol NO porta gluten i la recepta tradicional de les galettes bretonnes NO porta llet sinó aigua
Aquest saltat el vam fer amb fideus asiàtics, però ni els habituals d'arròs ni els clàssics de blat, sinó uns fets amb farina de blat i de fajol (blat negre, alforfón en castellà), que li dóna un color marró i un gust diferent
) em va caure les mans un paquet de farina de fajol que vaig comprar a França, i que ara està tant de "moda", i una bossa de nous pacanes que l'altre dia em vaig agenciar a la Parada Sabors de la Teresa, al mercat del Lleó, i que trobo boníssimes
Tenia una resta del fajol que vaig remullar i bullir per fer unes hamburgueses i se'm va ocórrer una recepta ràpida i senzilla per bastir un primer plat
La farina de fajol va ser molt important a la zona de la Garrotxa fins a començaments del segle XX quan va deixar de ser rendible comparada amb el que s'aconseguia amb el conreu de cereals
I seguim provant especialitats japoneses una mica adaptades a les nostres verdures, i avui provarem una altra especialitat de fideus, els soba, aquests es fan amb farina de blat sarraí (fajol), un gra sencer que té un alt contingut en fibra i proteïnes, aigua i sal
![Creps de fajol o blat negre [sense gluten i sense lactosa] - Crep bretona](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2F80%2F5A%2FCgAINlmHg7yAMWjJAAf5dWhKfVg210.jpg&w=330&h=270&c=1)
