El divendres favestendres. La primavera és l’estació ideal per trobar aquests vegetals al igual que els pèsols, si els consumim tendres, les tractarem com una verdura
Ja sens acaba la temporada de les faves,. tendres o borraxets com en diem aquí. faves a la catalana ja la tinc posada al bloc de cuina, avui poso la de favetes
“Favestendres amb llet d’ametlles”, per exemple. Posem una olla al foc amb oli d’oliva i fregim la cansalada i les botifarres, retirem les botifarres i hi tirem la ceba i alls tendres tot picadet i ho sofregim (no ha de quedar massa daurat)
I talla la ceba tendra i els alls tendres en tires. El plat es diu faves i pèsols ofegats perquè es couen gairebé sense líquid, al contrari d'allò que el seu nom sembla indicar
En escoltar ahir l'entrevista em van venir moltes ganes de menjar faves, i per sort el dia abans n'havíem vist de tendres i maques i n'havíem comprat una bossa
El divendres favestendres. La primavera és l’estació ideal per trobar aquests vegetals al igual que els pèsols, si els consumim tendres, les tractarem com una verdura
i amb tots dos quan les faves estan tendres podem fer una paella negra, la preferida de molts. Les faves són un dels aliments més antics de la Humanitat, amb un consum ja provat a la mediterrània des de la prehistòria
En aquesta recepta els barregem amb les seves "cosinetes" favestendres que són un producte que al ponent mediterrani es fa servir des d'antic però que no són gaire conegudes ni ben valorades a la major part del món, només en alguns llocs de la Mediterrània i d'Àsia
Escolliu les faves que siguin ben tendres. Afegim els alls tendres tallats i la ceba tallada ben fina. Posem les faves, hi donem uns tombs i afegim el manat d'herbes i el llor
tomàquets, espàrrecs, favestendres, cargols a la llauna, sardines, etc. 4 alls, 6 ametlles torrades, 2 llesques de pa fregides, 4 nyores, 4 cullerades d’oli, 4 cullerades de vinagre, 2 filets de seitó amb oli, sal i pebre. 6 ametlles torrades, 2 llesques de pa fregides, 4 nyores, 4 cullerades d’oli, 4 cullerades de vinagre, 2 filets de seitó amb oli, sal i pebre
Estem dins la temporada de moltes i variades verdures de primavera, a més de les que jo he utilitzat, en podeu afegir o substituir-ne, també queda bo amb mongeta tendra, carabassó, favestendres, espàrrecs
