Quan ja estiga sofregit, afegim els cigrons i cobrim d’aigua. 300 g de cigrons. 1 xoriço (el compre a la carnisseria del poble). ***Fiquem a remulla els cigrons unes 12 hores abans de coure’ls. Trossegem la ceba, fiquem oli d’oliva a la cassola on anem a fer els cigrons i sofregim la ceba juntament amb el xoriço, tallat en 2 o tres trossos. Related 300 g de cigrons. 1 xoriço
Hi incorporem els cigrons i una mica de pebre vermell picant. Finalment, hi posem la botifarra negra amb el xoriço i l’oli que hem fet servir quan ho hem saltat
Passat aquest temps, incorporem a l'olla amb les patates i la col, la botifarra negra i el xoriço tallat a rodanxes una mica gruixudes i finalment, els cigrons
Quan els cigrons estigui tendres, pica al morter una mica de sal, el gra d’all, el pebre negre, el coriandre, el comí, els claus, la caiena i la menta i afegeix-lo al guisat juntament amb el xoriço trossejat
Afegim a l’olla l’aigua de coure els calls i quan arrenqui el bull hi incorporem els cigrons , el xoriço , la cansalada , el pernil , la i els calls reservats
Si ho prefereixes, pots utilitzar cigrons en conserva per preparar aquesta recepta, encara que jo sóc més partidari d’utilitzar llegum cuita per nosaltres o bé comprar-la ja cuita al mercat
- Es pot feramb vi negre en comptes de blanc. En aquest moment, incorporem també els cigrons cuits. - Hi ha que hi posen cigrons fent la recepta més semblanta als "Callos a la madrileña"
llauna” és senzill i fàcil de fer, s'han d'utilitzar bons. de Quaresma, ambcigrons o una de les més. bacallà amb samfaina, amb panses i pinyons, a la catalana,
Posarem els cigrons a remull la nit anterior, però si ho preferiu podeu utilitzar-los en conserva. Refredarem l'olla sota el raig de l'aixeta amb aigua freda, aquest pas s'ha de feramb molta precaució per que ens podríem cremar
