Alanostracuina s’utilitzen en platstant típics, com els fideusalacassola, que no hem de confondre ambla fideuà o els fideusrossejats, que es fanambfideus de cabell d’àngel, (plat típic de pescadors)
Avui estem adinar les tres dones de lacasa, el meu maritdinaràaBarcelonaamb uns amics, així que li hafaltat temps alamevafilla per demanar-me “que et sembla si fem un wok ambfideus
A l’estil dels “Fideusalacassola” però ambaquests productes del mar. Després de netejar bé els calamarsons, posaremunacassola de ferro al foc amb oli d’oliva i els fregirem lleugerament
En unacassola poseu-hi oli d'oliva i fregiu els escamarlans i els calamarstallatsa trossos. Ara podeu tornar els escamarlans i el calamaralacassola i afegiraigua bullent, aixòfarà un brou molt saborós
No llenceu el suc que us quedi alacassola, us servirà per fer uns bons fideus. Preparació del sofregitPelem laceba, la piquem ambganivet (no laratllem) i la sofregim alamateixacassola, ha de quedarrossa
fideusamb cloïsses, arròsalacassola o peix al forn ambllagostins. Un cop els fideusestan d'un color torrat els traiem de lapaellaamb un colador perquè s'escorri tot l'oli
En el mateix oli de les gambes, fregiu els fideus, han de quedartorradets, "no cremats. Tornem a obrir el foc i poseu el sofregit dins els fideus i remeneu
Celíacs, ambfideusd'arròsqueda molt bo. En unacassola, millor de ferro colat, escalfeu un raig d'oli, afegiu els calamars i fregiu-los, retireu-los de lacassola i reserveu
Fideusalacassola. Faig el sofregit de ceba, tomàquet, calamar i cloïsses a l'engròs i el congelo per anar fent servir quan ens convé amb unes mongetes cuites compradesaplaça o ala secció de refrigerats del súper
Més amunt, aCatalunya, lafanambfideus més fins i no li posen colorant. Hi ha llocs on lafan fins i tot unamica més caldosa i altres on acabenla cocció al forn per tal que queden els fideusplantats
Afegim oli alacassola que hem utilitzat i comencem a fregir els fideus. Fideuà Tot i que tinc per costum fer-laambfideus prims aquest cop he utilitzatfideus gruixuts
Escalfem en unacassolaunamica d'oli i hi fregim els calamars i les salsitxestallat petit. Va ser un d'aquells dies que has de gastar el que tens alanevera sens falta, i aixòvam fer, aquestsfideusalacassolaambsalsitxes i calamar
