Filet de porc amb foie receptes

Filet Wellington

Filet Wellington

Ah, i si vols reduir el preu del plat, fes servir filetdeporc, que també et sortirà molt bo. I a sobre de la cansalada hi escampes la pasta que has fet amb els xampinyons i el paté defoie
Filet Wellington

Filet Wellington

En el meu cas he fet la meva versió personal del famós plat, no he fet servir vedella sinó filetdeporc ibèric i tampoc he utilitzat foie gras … i he de reconèixer que el resultat va deixar satisfets a aquells que van poder tastar-lo

Andorra Gastronómica (II)

Tastàrem allà les Minicroquetes, els Canelons, el Trinxat a les tres especialitats (rosta, foie i bacallà) que és el plat que més destaquemdesdel nostre punt de vista, la Graellada Estevet (filet, entrecot de bou i vedelladel país) a la llosa de pissara i del carro de postres
SOLOMILLO WELLINGTON

SOLOMILLO WELLINGTON

També tallaré un trosset de llaminera perquè era més gran que la pasta de full, això ja depenentde la dimensió del vostre filet, si no fa falta, doncs res
Filet de porc Wellington

Filet de porc Wellington

En una paella amb oli, sofregim l'all i la ceba, i quan ja estigui mig daurada, afegir els xampinyons i el fuet i deixem coure tot plegat fins que estigui ben tou
Peus de porc amb foie i ceps

Peus de porc amb foie i ceps

La salsa defoie i ceps que acompanya els peus deporc és també perfecta per acompanyar altres carns com filet o llom o també per a pasta
Un plat d'etiqueta. Rellom "Wellington".

Un plat d'etiqueta. Rellom "Wellington".

Normalment, la recepta tradicional és amb rellom de bou o devedella, però tan un com l’altre, són ingredients molt poc econòmics, així que jo vaig optar per fer-lo ambfiletdeporc, i la veritat és que queda exquisit
Timbal de llengua i crema de bolets.

Timbal de llengua i crema de bolets.

peus deporc, cap i pot, panxa i peus de xai, ronyons de xai, lletons arrebossats, mamella devedella, galtes deporc, cua de bou i un rostit de llengua devedella

... Una copeta de vi??

Filetdevedellaamb sal negra i sobrassada de Menorca. Carns devedella, corder i porc. No apte per qui busqui vins d'alta graducció amb molta extracció

Andorra Gastronómica (II)

Tastàrem allà les Minicroquetes, els Canelons, el Trinxat a les tres especialitats (rosta, foie i bacallà) que és el plat que més destaquemdesdel nostre punt de vista, la Graellada Estevet (filet, entrecot de bou i vedelladel país) a la llosa de pissara i del carro de postres

Filet de porc en crosta de pasta de full

Repartim el sofregit sobre el filet (si queda molt líquid podem escórrer una mica perquè no estovi la pasta de full), posem a sobre els trossets defoie repartits al llarg delfilet i posem la melmelada també per sobre

Filet Wellington

La recepta boníssima, jo he utilitzat filetsdeporc i el resultat és espectacular i molt bo. - No el coeu amb massa antelació ja que tot i escórrer la ceba, el foie a l'escalfar-se deixa anar greix i va humitejant la base, amb la qual cosa deixa d'estar cruixent

Índex de receptes

2009A Acompanyament de poma verda Aigua de ValènciaAlbergínies farcides Albergínies gratinadesfarcidesde carbassaAles de pollastre amb ametllesAletes de pollastre al meu gustAletes de pollastre cruixents amb soja i melAletes de pollastre picantsAllioli de NadalAlmadrocAmanida CèsarAmanida d’enciams i hortalisses Amanida de cervells, nous i mentaAmanida de cogombres i tomàquets amb iogurt i mentaAmanida de favesAmanida de figues i pernil de parmaAmanida de llentiesAmanida de papaia, pinya i gambesAmanidade rap amb salsa de taronja Amanida d'espinacsAmanida d'ortiguesAmetllats Ànec a la taronja i coriandreÀnec amb préssecsAperitiu de formatge i mel ApfelstrudelArrebossat d'ortiguesArròs amb cargolsArròs amb lletArròs negreArròs negre de l'Empordà Arròs per a sushi B Bacallà o tonyina amb salsa d'ortiguesBalandraBloody MaryBolets, fruita i verdura al fornBombons de Sant JordiBonítol, patata i mongeta tendra amb pestoBotifarra a la manera de l’EnricBotifarra dolça amb perles de poma i truites de mentaBraç de carnBrandada de bacallàBrocheta de maduixes amb crema mascarponeBunyols d'arròsBunyols de flors de saücBurritos TexMexC Calamars farcits de poma i botifarra negraCanelonsCanelons d’albergínia farcits de fumatsCanelons d’escamarlansCanelons de coliflor i bròquilCanelons de llagostins amb maionesa deporradellCanelonsde mango farcits de paté de xaiCanelons de tonyinaCaponsCarbassa amb parmesàCarpaccio de figues al parmesàCarpaccio degambesamb alvocat i ceba tendra Coca de llardonsCoca l'oli amb verduresCaviar d’albergínies al comí i pebre vermellCoca de vidre Col-i-flor amb gírgoles i formatge de cabraCol-i-flor napolitana Colomí al caramel de safràCols de Brussel•les rostidesamb cansalada i castanyesCompota de cebes vermelles al cardamomCompota de poma i taronjaConfitura de tomàquet Confitura o muntanyes d’ametllesConill escabetxat a la taronjaConill amb samfainaConill amb xocolataConserva de tonyina en escabetxCookies d'ortigues Copa Príncep Albert Coques de patataCostellam deporc a la brasa Costellam deporc a la mel Crakers d'ortiguesCrema catalana Crema de meló amb encenalls de pernilCrema de pastanaga picant Crema d'ortigues Crestes de provolone amb salmó fumat i espinacsCroquetes de salmó fumatCruixent de pernil serrà, formatge blau i nousCua de bou amb vi negreEEndívies amb tàrtar de salmó fumatEscamarlans al cava amb anet Escamarlans amb mongetes delganxetEscudella i carn d'ollaEspaguetis a la carbonaraEspaguetis a la napolitanaEspàrrecs verds amb formatge i mangoEspinacs amb gingebre i anetEspinacs amb Tzatziki Esqueixada de bacallàFFarcells d’albergínia i botifarra de perolFaves a la catalanaFestucs garrapinyatsFetge gras amb torró dexixonaFideuàFideuàvegetalFideusamb sardines Filetdeporcamb mantega maitre d'hotel Flam de taronjaFlam de tomàquet amb pernil d'ànec Flammkuchen Flors de carbassó arrebossadesFoieamb figues Foie marinat Fricandó Full de xocolata i plàtan GGaletesGaletes de gingebreGaletes saladesde formatge de cabraGaltes deporcGambes, llagostins o llagosta a la bearnesaGambesamb xocolataGaspatxo de síndria i tomàquet Gelat de síndriaGelat de iogurt grec i maduixesGelea de flor de saücGirella amb cap i potes Guatlles amb salsa xocolata Gyoza (crestes japoneses)HHamburguesa - Burguer Humus KKartoffelsalatLLasanya ambgambes, mató i verdures Lemon curd o crema de llimonaLicor de cireres Llagostins amb farigola i vi blancLlagostins amb mantega de taronja i el seu aireLlenguado amb salsa d'ametlles Llenguado amb taronja i llimonaLlenguados amb mandarina i pinyonsLlenties amb pedrers d’ànecLlom a la sal Llom deporc a la taronja amb puré de castanyesMMagret d’ànec amb bolets i olives negres Maionesa de wasabi Mandonguilles amb sèpia a la manera de l'AlbertMandonguilles de tonyina Mandonguilles orientalsMató amb maduixes i melmelada de pansesMelmelada decebaMelmeladesde pebrots Melmelada de saüc i pomaMeló calent amb salsa de taronjaMuffins de La Cuina VermellaMolls al forn amb patatesMousse de iogurt grec Mousse de xocolata Musclos al vi blancMusclos al whiskyNNaps al rocafortNyoquisOOkres amb pollastreOrelletes Ous al niuOus amb alvocatsPPa amb vi i sucrePa d'espècies i fruits secsPa de pessicPaella ParelladaPallardede salmó i musclos ambholandesa d'herbes fresques Panellets Parmegiana d’albergínies Pasta amb rúcula, mozarella i tomàquet Pasta saltejada amb fruits secs Pastís cremós d’albercocsPastis de carn picadaPastís de formatge amb cireres en almívarPastís de formatge frescPastís de llimona amb cireres i maduixesPastís de llimona amb merengaPastís de maduixes naturals amb vainillaPastís de pastanagaPastís de pastanagaPastís de pastanaga amb cocoPastís de patata i carnPastís de patates a la marineraPastís de peixPastís de PomaPastís de xocolataPastís de xocolata Pastís de xocolata amb pomes o peres al microones Pastís Tatin Pastissets de flors i baies de saücPastissets de matóPatates amb safràPatates farcides a la RiojaPatates i pebrots confitats amb ventresca Paté d'au estil "foie-gras"Patéde sardinesPebrots del piquillo farcits de carxofes i gambes Pebrots verds italians farcitsPebrots verds farcits de truita de patatesPeix a foc lent amb all i tomàquet Peix en escabetxPeus deporcamb cargolsPinxos de pollastre amb comí i mel Pit d’ànec amb gavardina de civada Pit de gall dindi amb sucPits de pollastre WaldorfPlàtans al romPolenta gratinada amb carbassó i tomàquetPollastre a la crema de safràPollastre a la coca-colaPollastre a la lletPollastre al cava Pollastre al curry amb pomaPollastre ambgambesPollastreamb pinyaPollastre de pagès a la vinagreta d'olives Pollastre farcit a la catalana amb salsa de rostit de vi ranciPollastre tikka masala Pollastre farcit de mariscPollastre o llom a la llet i moixernonsPorcell al fornPreparat per la maceració de carnsPréssecs de vinya farcitsPuding de PanetonePúding de xocolata i plàtanPuré a la tàrtaraPuré de bròquil al formatge blauPuré d’espinacs al curryPuré a l'oli d'oliva amb pinyons i parmesàPuré de pastanaga a la taronjaPuré de patata amb safrà i sèsamPuré de pebrots al vinagre balsàmicPuré de pèsols a la mentaPuré amb pernil i formatge Puré d’albergínies al curryQ"Quesada" (típic de Cantabria)Quiche d'espinacsQuiche de ceba i alls tendresQuiche de formatgesQuiche Lorraine de Paul BocuseRRap a l'all crematRemenat de bolets a les tres botifarres RisottoRisotto ambgambes i cloïsses al perfum de taronja i mentaRisotto al perfum de llimona amb alfàbregaRisotto d'espàrrecs i parmesàRollers d'albergínies i anxoves amb salsa de formatgeRopa viejaRosquillesRostit de gall dindi amb herbes de Provença SSalmó a la taronja al vaporSalmó amb raïm al cavaSalmó marinat a l'anetSalsa agredolçaSalsa al pestoSalsa bolonyesaSalsa de calçotsSalsa de iogurt Salsa de llimonaSalsa de mostassa Ancienne Salsa de sèsam i melSalsa de tomàquets madursSalsa holandesaSalsa romescoSalses amb TabascoSardines en escabetxSardines a la mostassa Sardines amb fonoll Sèmola amb ocres Síndria a la planxa amb tomàquetSopa d'allSopa de cebaSopa de festucs i menta amb cremós de xocolata negra Sopa defoieamb iogurt grec Sopa de miso - misoshiru Sopa freda de poma al currySopa freda d'escalivadaSopa de Nadal amb crostaSteak tàrtarSuquet de calamars i carxofes Suc de baies de saücTTabulé a la meva maneraTarta TatinTàrtar de bouTàrtar de tonyinaTeriyaki de tonyina TiramisúTires de pollastre o vedellaamb hortalisses al XerèsTomàquets farcits de formatge de maóTomàquets farcits de tonyina i avellanesTomàquets farcits de truita de patata i cebaTonyina marinada al momentTorró cruixent de blat de moroTrinxat de CerdanyaTulipes de galleta farcidesde mousse de formatge i llimonaVVedella farcida d’ametlles i formatge frescVentre deporcamb gírgoles i sequesVinagre de maduixes Vinagreta de xocolata XXarop de saücXarrup de llima i alfàbrega Xató sitgetàXoriç de Segòvia