A meitat de la cocció, s'obre l'olla i s'afegeix suc de taronja i es torna a tapar. Una vegada cuita escorrir la carn i dexar-la refredar, retirar el fil de bridar
Lligueu el filet amb fil de cuina, (es lliga perquè al coure, no perdi la forma). La fruita dolça i sobretot la àcida, combina perfectament amb la carn deporc
Primer de tot, avui he fet servir filetdeporc enlloc de llom. N'hi havia una de llom rostit amb vinagre deMòdena que avui he tornat a fer però amb algunes variacions
Netegem de greix el filetdeporc i el salpebrem. Passat el temps, treiem el filet i el fem a talls. Aquest és un d'aquells plats que fa que a casa faci la mateixa olor que feia la de la mare, i és que no hi ha res més tradicional que els rostits
Aquí us deixo una salsa i una guarnició que podeu fer servir amb el confit d'ànec o un magret, o un pollastre o gall d'indi rostit o un filetdeporc o un pernil al forn o
Quan la carn estigui ben freda, la deslligueu i la talleu a filets. de llom deporc obert per farcir. Per començar a preparar les festes de Pasqua, tall rodó de llom molt vistós i bo
Vam demanar una graellada de peix, una mica diferent del que estem acostumats però molt bona, havia calamarsets a la planxa, uns filetsde dorada a la planxa, un peix que no vam poder entendre que era però era similar al lluç, presentat arrebossat, unes brotxetes de tonyina i unes bledes amb patates curiós o no
