En el meu cas he fet la meva versió personaldel famós plat, no he fet servir vedella sinó filetde porc ibèric i tampoc he utilitzat foie gras … i he de reconèixer que el resultat va deixar satisfets a aquells que van poder tastar-lo
Filetde porc ibèric amb salsade xampinyons i bacó. Filetde porc farcit amb pernil, formatge i codonyat acompanyat de creïlles senceres de guarnició o puré de creïlles (patates)
Poliu el filet i talleu-lo amb un ganivet a trossets petits. Torreu el pa alforn. Feu l’oli de llimona amb la ratlladura de la pell de llimona, el suc, sal, pebre i oli d’oliva
Aquesta recepta la podeu fer amb filetdevedella, bistec o aprofitant vedella d'una altra recepta, per exemple, jo he aprofitat roast beef d'un altre dia
El port mes habitual d’arribada va ser sense dubte al port de New York i es aquí és on es van instalar diversos restaurants que oferien filets a l’estil d’Hamburg, el “Hamburg Steak”, al gust dels mariners alemanys que eren els clients mes habituals
Deixeu que es refredi, traieu el fil i despréstalleu-la a filets ben fins. Col·loqueu-la peça en una safata que pugui anar alforn i poseu-hi brandy i les herbes que vulgueu
Lliga amb fil de cuina el filetdevedella, també o pots demanaal carnisser. Assaona amb la barreja de condiments i col•loca la carn a una safata deforn prees calfada
FILETDEVEDELLA AMB SALSADE CIRERES. Fem els filets a la planxa, deixant-losal punt desitjat. Si no volem que se’ns bufin, les coem els primers cinc minuts, cobertes d’una altra làmina de silicona o d’un paper deforn, amb un pes a sobre
Tastàrem allà les Minicroquetes, els Canelons, el Trinxat a les tres especialitats (rosta, foie i bacallà) que és el plat que més destaquemdesdel nostre punt de vista, la Graellada Estevet (filet, entrecot de bou i vedelladel país) a la llosa de pissara i del carro de postres
