Com sempre a "De plat en plat", donem suport al comerç de proximitat, en aquest cas, i un cop més, el filet i el foie ens l'han proporcionat els nostres amics de "Antiga Casa Alfonso", a Malgrat de Mar, amb un tracte exquisit, com sempre, a part de la qualitat del seu producte
Escalfeu la planxa i marqueu els filets a gust de cada u. En un bol, amb unes culleradesde la reducció, desfeu la Maizena , afegiu als vins i amb un batedor manual, remeneu al foc fins que espessa
deFiletdeVedella tallat com Carpaccio (ben prim). primer poseu el Royal deFoie calent i després, a sobre hi poseu el filet cru amb sal Maldon per sobre
Amb una planxa de pasta de full rectangular normalment en tens prou, però si el filetdevedella que compres és molt gruixut, potser et resultarà una mica justa
En el meu cas he fet la meva versió personal del famós plat, no he fet servir vedella sinó filetde porc ibèric i tampoc he utilitzat foie gras … i he de reconèixer que el resultat va deixar satisfets a aquells que van poder tastar-lo
Tastàrem allà les Minicroquetes, els Canelons, el Trinxat a les tres especialitats (rosta, foie i bacallà) que és el plat que més destaquemdesdel nostre punt de vista, la Graellada Estevet (filet, entrecot de bou i vedelladel país) a la llosa de pissara i del carro de postres
Filetdevedella, cebes , patates, pa sec, alls, herbes (romaní, timó llimoner, orenga…. Paseu el filet per la cassola amb oli calent, per sellar-lo, simplement es un tomba i tomba
salmó i cranc, filetdevedellaambfoie, presa de porc ibèric amb formatge fos, ous farcits, rulo de cabra amb nabius i brots verds o lluç amb verduretes i com a pinxos més normals
L'altre dia volíem obrir un Puntiapart que teníem desde feia dies, així que per acompanyar-lo ens vam obsequiar amb un filetdevedellaambfoie i reducció de Porto, que ens encanta
Com sempre a "De plat en plat", donem suport al comerç de proximitat, en aquest cas, i un cop més, el filet i el foie ens l'han proporcionat els nostres amics de "Antiga Casa Alfonso", a Malgrat de Mar, amb un tracte exquisit, com sempre, a part de la qualitat del seu producte
