Emplatarem el filet col·locant el troç de foie al damunt, la salsa, les escalunyes i fruits al voltant i ho acabarem posant una mica de sal "Maldon" per sobre
-filet o filetsdevedella. Salsa (primera opció), amb base de salsa espanyola. Triturar una ceba fins que gairebé no tingui textura de ceba i la sofregim
els talls defilet que ja tindrem salats, quan els falti una mica per estar. de crema de llet. quan la tinguem desfeta, hi afegim el pebre verd, deixem coure durant un parell
-) Filetdevedella. Amb el foc mig, quan ja estigui fosa hi posem la peça defilet salpebrada. L'hem de marcar bé però pensant que ha de quedar tendre per dins
El filetdevedellade qualitat es una menja tant preuada que no val la pena manipular massa. Mentre poseu pebre al gust al filet i amb un polvoritzador li deixeu caure una mica d’ oli
encenalls de formatge parmesà. escames de sal. escames de sal. Ingredients12 filets per persona (tallats fins). Anotacions 12 filets per persona (tallats fins). 6 carxofes encenalls de formatge parmes
Amb unes gotes d'oli en la planxa molt calenta, coeu els filets a gust de cada u. Reserveu-lo a la nevera i quan torni a estar fred i pres, talleu-lo a filets una mica gruixuts
El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedella amb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
