Filet roca receptes

Fricandó {Projecte Roca}

Fricandó {Projecte Roca}

Salpebrem els filets de vedella i els enfarinem lleugerament. Aquest mes m'ha tocat a mi escollir la recepta del #projecteroca
Pastís d'escórpora

Pastís d'escórpora

Podem demanar al peixeter que ens separi els filets de l'escòrpora. L'escórpora és un peix de roca i cal vigilar que quedi la carn ben neta
Bacallà amb gambes i musclos

Bacallà amb gambes i musclos

Pelem les gambes i traiem, estirant-lo, l’intestí (el filet negre). 16 musclos de roca. 16 musclos de roca
Pastís d’escórpora.

Pastís d’escórpora.

L’escorpora l’he posat a la cassola neta però sencera, ja que si la posem en filets es desfà ràpidament
Llenguados al Pernod amb gambes

Llenguados al Pernod amb gambes

Les emboliquem amb un filet de llenguado i el subjectem amb un escuradents. En aquella ciutat a la que anomenem Ceuta, i que es troba en la confluència dels dos mars, hi ha la roca on es va aturar Moisès per menjar-se un llenguado que Josuè havia cuit a la brasa
Fricandó

Fricandó

els filets de vedella i enfarineu-los. Projecte Roca que consisteix en cuinsr i fotografiar les receptes del llibre Les
Gallineta amb salsa blanca.

Gallineta amb salsa blanca.

Ideal per fer suquets o be, tal com ho fet avui en filets amb una salsa molt delicada. Avui farem una recepta de peix amb nom d’au, “Gallineta” un peix de roca de carn blanca molt gustosa i molt suau
Dinar de Pasqua.

Dinar de Pasqua.

FILET DE BOU. La recepta es d’en Joan Roca. Filet de bou. A Solsona el dia de Pasqua es la data en que els fillols van a buscar la mona , amb els seus padrins, i també ens la mengem el mateix dia