I si he fet servir per fer el fumet uns peixos que tinguessin molta carn la separo de les espines i l'aprofito per afegir-la a una sopa depeix, per fer un pastís o simplement barrejant-la amb una mica d'enciam tallat ben fi i una maionesa teniu una amanida deliciosa
Afegir l’arròs, donar unes voltes i incorporar-hi el fumet bullint. ½ kg depeixde roca. de l'arròs. Amb el mateix oli posar la sèpia tallada a trossets, afegir-hi la ceba picada, el pebrot verd picat i deixar sofregir fins que quedi ben ros
Som conscients que el secret d'una bona paella és el sofregit i un bon fumet. Mira que sóc fan dels caldos Aneto, però reconec que mai havia tastat abans el caldo depaelladepeix i marisc
Primer de tot farem el fumet, amb el peix que hi hagi al mercat o el que més us agradi. Aboquem el fumet, remenem perquè quedi ben repartit i rectifiquen de sal, si cal
incorporeu-hi el sofregit i tot seguit el fumet (ha d'estar bullint). En una altra paella, feu el sofregit de ceba i pebrot (s'ha de fer molt a poc a poc) i al final quan ho tingueu ben daurat incorporeu-hi el tomàquet
Caldo de bullir musclos al vapor o fumetdepeix. Mentrestant farem una picada, pelem un gra d'all, el partim per la meitat, li treiem el cor i el piquem en una mà de morter amb una miqueta de julivert i aboquem la picada dins els pops i remenem una estoneta
Tiramos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el fumet hirviendo. Hi tirem l'arròs, li donem unes quantes voltes i afegim el fumet molt bullent, que faci soroll
Gràcies Aneto perdeixar-me tastar aquest fumet que serà l'èxit d'aquest nadal. Passem per la paella les rodanxes de rap, de lluç, les sepiones i les gambes
En una paella amb oli ben calent, fregim el rap, previament enfarinat i el posem al damunt depaper absorbent i tot seguit l'incorporem a la cassola amb una mica defumet
I així ja tindrem el fumetdepeix net i apunt de fer servir o be congelar per una altra vegada. Si t´agrada puntua´mPreparem un arròs en el que volem destacar el fumet, res de preparats ni aprofitament de brous d’au, avui fem un fumet a mida per al nostre arròs, avui fem…
