Per fer-lo s'utilitza principalment, peix de roca i cap de rap, però també hi podem posar totes les espines i caps de peix que anem guardant al congelador
de fumet de peix. ¾ l de fumet de peix 250 g de fideus nº 2 1 kg de sípia 250 g de cloïsses 2 pebrots verds 2 tomàquets madurs 1 cabeça d’alls Julivert Sal i … Continua llegint → ¾ l
de fumet de peix. Posarem el fumet ben calent i les gambes o llagostins pelats. Posarem l'oli en un cassola i començarem per posar les gambes o llagostins i els fregirem i retirem
per fer el fumet de peix. fumet de peix. Per fer el fumet, en una olla, amb una mica d'oli, sofregiu la ceba i el porro tallats a trossos, quan estigui transparent, afegiu les tomates a trossos
Tot seguit hi posarem l’aigua o preferiblement el fumet de peix, hem de calcular unes quatre mides de líquid i potser una mica més per una de fideus, volem que ens quedin caldosos
Fumet de peix de roca. Jo poso un cullaró perpersona i fregir fins que estiguin rosos. Posar per sobre les gambes i les cloises que tindrem obertes anterioment
espines de peix blanc pel fumet. En segon lloc prepararem una bona base de sofregit per a preparar els fideus que mullarem, finalment, amb el fumet de gamba
- Fumet de peix. Aquest plat és, si és té el fumet fet o comprat, ben fàcil. Si us falta caldo, afegir-ne una mica més o afegir aigua ( és important que estigui calent per no tallar la cocció)
Per altra banda preparem tots els ingredients, pelem les gambes i posem els caps en un cassó amb un rajolí d'oli d'oliva i a foc mitjà, per anar-los extraient el suc i així fer-ne un fumet
