Gall de sant pere al forn receptes

Calet (besuc de la piga negra) i gall de Sant Pere al forn

Calet (besuc de la piga negra) i gall de Sant Pere al forn

Netegem el Calet i GalldeSantPere‏ d’escates i budells. En una paella d'anar alforn fem un llit amb ceba tallada a juliana ben prima, les patates llescades i els tomàquets tallats a grills, salpebrem i ho reguem amb un raig d'oli d'oliva
Filet de Gall de Sant Pere amb salsa Bourguinon.

Filet de Gall de Sant Pere amb salsa Bourguinon.

El podem fer a la planxa, en salsa o alforn, però sigui d’una manera u altra es un peix exquisit. El fletán ho he canviat per uns filets degall o galldeSantPere, bàsicament perquè el fletan no m’agrada gens, i els espinacs, simplement perquè no en tenia a la nevera
GALL DE SANT PERE AL FORN

GALL DE SANT PERE AL FORN

En aquest punt hi posem un parell de tasses de cafè de brou de peix i el peix salat per ambdós costats i ho tornem a posar alforn

Sant Pere amb gambots, peres i sobrassada

Per fer el rostit, poseu en una plata d'anar alforn les verdures tallades a daus grossos, els caps de gambot, el llorer, el tomàquet tallat a quarts, la sal, el pebre, l'oli d'oliva i l'aigua
COCA DE SANT PERE

COCA DE SANT PERE

Si no us fa res que després canti el gall, ara us explico com es cuina aquesta coca deSantPere. Que n'era de feixuga la llosa que li va caure al damunt en sentir el cant delgall
Panellets!

Panellets!

de Tots Sants a Nadal justa una passa degall. desdeSantPere a Sant Miquel tots els culs caguen bé, i deSant Miquel a Tots Sants caguen, però no tant
Morralla

Morralla

, com el sarg, l’ orada, el pagre, el déntol,el mabre,l’oblada, el pagell, el ja citat besuc, l’ esparrall, el galldeSantPere, etc

Rèmol (o turbot) al forn

En aquesta ocasió hem fet rèmol, però queda bé amb qualsevolaltre peix de carn blanca, es pot fer amb orada, besuc, galldeSantPere, etc