Gall de sant pere amb ceba receptes

Gall  de Sant Pere marinat

Gall de Sant Pere marinat

El repartim en una plata, tapem amb paper film i el deixem a la nevera. Ho deixem reposar a la nevera dues hores perquè la ceba quedi ben cuita
Calet (besuc de la piga negra) i gall de Sant Pere al forn

Calet (besuc de la piga negra) i gall de Sant Pere al forn

Servim una base de patata, ceba i tomàquet amb mig calet i mig galldeSantPere, net d'espines. En una paella d'anar al forn fem un llit ambceba tallada a juliana ben prima, les patates llescades i els tomàquets tallats a grills, salpebrem i ho reguem amb un raig d'oli d'oliva
Bruixa amb “mojo” de cilantre (52/88)

Bruixa amb “mojo” de cilantre (52/88)

Bruixa, també dita “gall” (no deSantPere, però, aquest és un altre peix. Es per fer un afegit del plat que jo no vaig utilitzar, la ceba fregida
GALL DE SANT PERE AL FORN

GALL DE SANT PERE AL FORN

Pelem les cebes i les tallem a juliana fina i fem el mateix amb les patates fent-ne unes llesques de gairebé un centímetre de gruix

Suquet de gall de Sant Pere

Poseu la ceba picada, l'all picat i una picada que haureu preparat amb pa fregit, ametlles i avellanes en una cassola

Supremes de Sant Pere

Mentrestant, en una paella amb l'oli ben calent, fregiu-hi les supremes deSantPere pel costat de la pell
SOPA BULLABESA

SOPA BULLABESA

½ quilo de peix per fer sopa (galeres, morralla. 1 raig de vi blanc, sal, oli d'oliva. 2 cullerada de postres de pebre vermell dolç. 250 grams degambes o llagostins1 rodanxa gran de rap per persona. 1 rodanxa gran de lluç per persona. 1 tros de moll i galldesantpere per persona. 1 raig de vi blanc, sal, oli d'oliva. 2 cullerada de postres de pebre vermell dolç. 250 grams degambes o llagostins

Rostit de pollastre del Mercat de mercats

- un galldel Penedès de pota negra- una ceba- un porro- una pastanaga- un tomàquet- brou d’au- uns quants rossinyols- unes prunes- vi ranci- anís- una fulla de llorer- oli d’oliva verge- una branca de canyella- vi blancEs desossa el pollastre i es talla a octaus, es sala i es marca a la cassola i es reserva

Gall de Sant Pere amb patates

Fregiu la ceba, els porros, els alls i els tomàquets, per aquest ordre. Saleu-ho i quan estigui fet afegiu-hi les patates i brou de peix fins que les cobreixi

Rèmol (o turbot) al forn

En aquesta ocasió hem fet rèmol, però queda bé amb qualsevol altre peix de carn blanca, es pot fer amb orada, besuc, galldeSantPere, etc