Galtes al forn amb patates receptes

Galtes de porc al forn amb mil-fulls de patata i poma

Galtes de porc al forn amb mil-fulls de patata i poma

També pelem les patates i les tallem a lamines. A part tallem la ceba en juliana i la posem en una safata apta per alforn, al damunt hi posem les galtes, els grans d'all pelats, el ramet de farigola, el vi, l'aigua i mig got de conyac
GALTES DE VEDELLA AL FORN

GALTES DE VEDELLA AL FORN

una safata d’anar alfornamb una mica d’oli, sal i pebre negre. amb el conyac i deixeu que s’evapori l’alcohol
Galtes de porc desossades al forn al vi negre amb parmentier trufada

Galtes de porc desossades al forn al vi negre amb parmentier trufada

Posem en una olla aigua, sal i les patates senceres i amb pell ben netes. Un cop les galtes estan bén cuites treiem la safata del forn, separem les galtes, les fulles de llorer i els alls i triturem tota la verdura amb el suc de la cocció, també podem afegir la carn dels alls
Xai al forn

Xai al forn

Doncs això, t'aixeques al matí i fa un solet d’aquests que a la terrassa gaudeixes, i que quan et toca notes la seva calor com t'acaricia les galtes i els braços descoberts, ummmmm que bé, ideal per carregar piles, que per si no ho sabíeu, el sol es una de les grans fonts d'energia positiva i necessària
Garrons de porc al forn

Garrons de porc al forn

Aquesta part del porc és molt tendre, com ho poden ser les galtestambé. La idea és deixar-les a mig coure per incorporar-les alfinal de la cocció dels garrons, amb la salseta
Galtes de porc a la catalana.

Galtes de porc a la catalana.

Tallades per la meitat, salpebrades i daurades alforn. Les posem en una safata de forn i tirem per sobre un bon raig d’oli d’oliva
Galtes de porc amb vi negre.

Galtes de porc amb vi negre.

Ho posem alforn un minut perquè l’all i oli es gratini una mica i servir, amb la salsa per sobre de les galtes
Galtes de porc, sense feina, amb cremós d'api-rave. Salivareu.

Galtes de porc, sense feina, amb cremós d'api-rave. Salivareu.

Després de provar-lo, he de dir que m'ha encantat i que amb la carn de porc melosa, com la de les galtes de porc, fetes amb una mica de vi negre i brandy, ha casat a la perfecció, ja que dona un sabor fresc deliciós -i mira que no m'agrada l'api-, impossible de definir
Galtes de porc rostides

Galtes de porc rostides

També es poden fer alforn, enlloc de a la cassola, d'aquesta manera no necessitaran tanta quantitat d'oli d'oliva
Melós de vedella amb parmentier de patata i tòfona

Melós de vedella amb parmentier de patata i tòfona

-Per fer la salsa de vedella, deixarem daurar els ossos i les potes de vedella alforn, fondejarem bé les verdures, ho barrejarem amb els ossos, ho desglassarem amb el vi negre i ho cobrirem d’aigua
Panallets

Panallets

És a dir no és una massa com de pa o galtes, però els ingredients han de quedar perfectament integrats