Però per mi res mes lluny de la realitat, ja que les galtes ja siguin deporc o devedella, es una peça de carn magra amb un os pla enmig i gens greixosa
Necessitem un parell degaltesdeporc (una per cadascú), una ceba petita, un tomàquet petit, mig porro, dues branques de farigola, una cullerada de llard, una copa de vi blanc, un got de brou, un gra d’all, sal i pebre
Les galtesdeporcrostides son un plat típic d’hivern, d’aquells que es mengen a les nostres “fondes”, juntament amb les sopes calentes, els brous, els estofats, els peus deporc guisats amb cargols o amb naps negres de la Cerdanya, àpats contundents i fets a foc lent
Hi ha receptes que pensem que són molt calòriques i no ens les podem permetre, qualsevol carn pot ser saludable, sempre que agafem les parts més magres i retireu amb les tisores l'excés de greix saturat, que no és més que la grassa visible
Agafem les galtesdeporc, i per la part més molsuda farem uns tallets horitzontals i uns verticals, les untarem amb un pinzell amb oli, les salem i les empebrem
Les galtesdeporc les venen amb os o desossades. Les galtesrostides són gustoses i molt tendres. Sofregir vol dir coure superficialment, només fins que les galtes agafin color per fora
Després d'uns dies dedescans, torno amb una recepta deliciosa, unes galtesdeporc, m'agraden moltíssim, però sempre les menjo fora de casa pel fet d'haver de coure-les, el que no em pensava és que cuinar-les al Thermomix quedessin tant ben cuites i fos tant fàcil què no deixade sorprendrem dia rere dia
Les galtesqueden molt toves i bones preparades amb thermomix. En la recepta d’avui les he cuinades amb vi Pedro Ximénez i boníssimes amb els gustet peculiar d’aquest vi
Desprésde provar-lo, he de dir que m'ha encantat i que amb la carn deporc melosa, com la de les galtesdeporc, fetes amb una mica de vi negre i brandy, ha casat a la perfecció, ja que dona un sabor fresc deliciós -i mira que no m'agrada l'api-, impossible dedefinir
