Va ser la primera vegada que cuinava galtesdevedella i, la veritat, ens va agradar moltíssim. Com en moltes altres ocasions vaig encomanar les galtes a Marcos (Carnisseria Nogales, Móra d'Ebre), garantia de qualitat del producte
Però per mi res mes lluny de la realitat, ja que les galtes ja siguin de porc o devedella, es una peça de carn magra amb un os pla enmig i gens greixosa
- Es pot fer amb galtesdevedella. No fa massa temps que un lector d'aquest blog, en Romà de Vic, s'estranyava de no trobar cap recepta feta amb galtesde porc
Som unes grans entusiastes de les galtes, tan de porc com devedella. Traiem les galtes (les desossem si són de porc) i les tallem a talls d’un centímetre de gruix (quedaran com una mena de tall rodó, va bé presentar-les a talls perquè queden més bé a la vista)
Agafarem unes fulletes de la branca de romaní i les picarem amb una mica de sal fent així una sal de romaní amb la qual salarem les galtes afegim el pebre
Restes d’un rostit devedella ( galtesde. vedella). Aprofitant restes de bolets d’aquesta. temporada, i de les restes d`un rostit en va sorgí aquesta lasanya
Fa uns dies vaig preparar unes galtesde. vedellarostides (la recepta la trobareu aquí) i en va sobra un tros, com que no en tenia per un altre dinar, vaig
peus de porc, cap i pot, panxa i peus de xai, ronyons de xai, lletons arrebossats, mamella devedella, galtesde porc, cua de bou i un rostit de llengua devedella
Es pot fer amb galtesdevedella. Les galtes es poden enfarinar abans de fregir-les. Feu unes incisions a les galtes, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les al forn
I ja per acabar, emplateu la galta devedella i salseu-ho amb el suc de la cocció. Passat aquest temps, poseu la galta en una cassola, amb foc viu, amb una mica d’oli perquè quedi “segellada” per totes bandes
