Gambes al forn amb ametlles receptes

Al maig, cuina de mar i muntanya

Al maig, cuina de mar i muntanya

poden ser de calamar, o posar unes gambes o llagostins. acabeu-los de coure alforn. primaveral, aquelles cireres que trenquen la ingenuïtat de la primavera, amb la seva sensual presència en els fruiters
Bacallà fresc amb calamarcets i gambes

Bacallà fresc amb calamarcets i gambes

Apagueu el forn, afegiu les gambes a la cassola i als tres minuts ja podeu servir a taula. Poseu els talls cuits, en una cassola per anar alforn i que sigui ampla
Lasanya de fesols i gambes de Palamós

Lasanya de fesols i gambes de Palamós

Que siguin cuites, però no les feu excessivament, ja que desprès aniran alforn una estona més. Una vegada en boca deixarà anar tot el seu potencial, s’incrementarà la presència dels fruits secs, fins hi tot les pells d’ametlles i avellanes i si pareu atenció serà com si haguéssiu mossegat una pera conference, que es aquella verda i allargadaamb la carn consistent i molt blanca
Papillota de salmó amb ametlles i aire de mostassa

Papillota de salmó amb ametlles i aire de mostassa

Coquilles Saint-Jacques amb peix i gambes. Orada alfornamb patata i ceba. Aquest plat el podeu fer simplement amb una salseta de mostassa però si us agrada experimentar,simplement amb un xic de lecitina de soja (un complement dietètic que s’utilitza sobretot per regular el colesterol i que trobareu a les dietètiques, herboristeries o farmàcies), una balançadigital i una batedora tipus minipìmer (i paciència) podreu fer-ho
Menú de Nadal:  Entrants i primers plats   -  Menú de Navidad: Entrantes i primeros platos

Menú de Nadal: Entrants i primers plats - Menú de Navidad: Entrantes i primeros platos

Chabichou (formatge de cabra artesà) farcit de festucs, dàtils i codonyChabichou (queso de cabra artesano) relleno de pistachos, dátiles y membriloCrema intensa de tomata i pebrot alfornambalfàbrega frescaCrema intensa de tomate y pimiento al horno con albahaca frescaSardines marinades a l'estil d'en Joan Roca - Sardinas marinadas al estilo de Joan RocaAmanida d'espinacs ecològics mini, daus de formatge pur d'ovella i ametlles laminades Ensalada de espinacas ecológicas mini, dados de queso puro de oveja i almendras laminadasCrema de carbassa a la sàlvia - Crema de calabaza a la salviaRossinyolsamb teula cruixent de pernil i ous poché - Rebozuelos con teja crujiente de jamón y huevos pochéLasanya de bolets variats a la crema - Lasanya de setas variadas a la cremaCake salat a les dues tomates i formatge feta - Cake salado a los dos tomates y queso fetaCarpaccio de bolets amb virutes de foie i vinagreta de figues - Carpaccio de hongos con virutas de foie y vinagreta de higosAmanida fresca de peix macerat (ceviche) - Ensalada fresca de pescado macerado (ceviche)Cake salat de pernil i formatge (Cake jambon) - Cake salado de jamón y queso (Cake jambon) Rissotto de menta, panses i pinyons - Rissotto de menta, pasas y piñonesAmanida de remolatxa, nous i comí amb formatge feta i oli de nousEnsalada de remolacha, nueces y comino con queso feta y aceite de nuecesFavetes fines amb beina guisades a la menta - Habitas finas con vaina guisadas a la mentaQuiche d'espinacs i carbassó amb formatge de cabra - Quiche de espinacas y calabacín con queso de cabraMouclade (musclos amb curry i nata) - Mouclade (mejillones con curry y nata)Crema de Nadal de carbassa al gingebre - Crema de Navidad de calabazaal gengibreCistellets de pasta filo farcits de remenat ambgambes, espàrrecs i alls tendresCestitos de pasta filo rellenos de revuelto de gambas, ajetes y espárragos trigueros
Idees per als menús de Nadal i Cap d’Any

Idees per als menús de Nadal i Cap d’Any

Arròs integralambgambes i verduretes. un bona escudella i carn d’olla, platillo amb bolets, fricandó, pollastre de pagès amb olives, naps i bolets, orada alforn
VERAT A L’ALL CREMAT

VERAT A L’ALL CREMAT

orada, llobarro, nero, corball, lluç, rap, amb llagostins o gambes, o inclús amb carn de conill o pollastre
Cassola de mar i terra

Cassola de mar i terra

Torneu a posar-ho tot a la cassola i abans de servir hi afegiu les gambes i escalfeualforn, les gambes s'acabaran de coure tot escalfant
Dinar de Sant Esteve

Dinar de Sant Esteve

Muntem els plats amb els dos pebrots i la salsa i ho posem alforn per escalfar-ho tot bé. Tot i això aquest any va anar perfecte, perquè us enrecordeu d'allò que deia de posar algun àpat una mica més lleuger i sa
Sarsuela de peix i llamàntol.

Sarsuela de peix i llamàntol.

el rap i el palangre han baixat una mica el preu respecte als dies punta de Nadal, les gambes estaven una mica cares però val la pena fer una mica d’esforç, però si les voleu posar congelades no passa res, això si intenteu buscar gamba vermella, encara que siguin una mica mes petites, jo les trobo molt mes bones
NADAL 2014

NADAL 2014

POLLASTRE AMBGAMBES. Repartiu la cansalada per sobre, escampeui el formatge ratllat, pel damunt, i poseu-ho a gratinar alforn