És una recepta senzilla que nomès requereix d'una bona cocció de forn i d'una dedicació especial a la pell del garrinet per garantir que quedi ben cruixenta
Bé, aquesta recepta és una si teniu la sort de poder coure el garrí envasat al buit i en un forn de vapor tota una nit…com que això no és gaire normal, us explico també una altra versió…
Garríalforn ( clicar aquí per veure la recepta). Si no voleu fer el garrí o no us atrau, podem escollir entre plats de carn o de peix depenent del vostre gust
Quan vaig rebre la convocatòria per a participar al Cinquè Concurs de Receptes per a Blogaires, enguany amb la cervesa com a estrella dels plats que se celebra cada any a Manlleu, dins la festa del Porc i la Cervesa, organitzat per la revista CUINA, em trobava de vacances a la Provença, concretament visitant la ciutat papal d'Avignoun
- un garrí, partit per la meitat al llarg- una branca de llorer- unes branques de farigola- llard de porc- sal grossa- aigua- oli d’oliva verge- herbes al gustPosem les branques de llorer i farigola en aigua el dia abans per tal que s’hidratin i al posar-les alforn no es cremin
Escollim una safata que pugui anar alforn i hi col·loquem l'espatlla de garrí. Per al guarniment, emboliquem els codonys per separat amb paper de plata i els posem en una altra safata que també pugui anar alforn
Per la nit de nadal, fem un bon aperitiu bàsicament a base de marisc i el Garríalforn amb la pell ben cruixent, i per postres torrons, polvorons, neules i un bon cava
El garrí passa els primers mesos amb la mare, i després el deixen anar d'octubre a març en el que anomenen 'montanera', és a dir, vida a l'aire lliure en grans extensions d'alzines perquè s'alimentin d'aglans i de tot el que trobin
Per començar, salpebreu el garrí i deixeu-lo reposar durant un parell d'hores. pebre blanc i sal. I ja per acabar, emplateu el garrí i poseu-hi pel voltant els tomàquets, les patates, les carxofes i els talls de poma
