Per al gaspatxo. Per a les sardines marinades. Per fer el gaspatxo. Netegem les sardines, retirem les tripes, el cap i les espines de manera que ens quedin els filets
Allà vaig aprendre a preparar un munt degaspatxos estiuencs diversos i molt saborosos. Fa un temps vam anar la bona amiga Queti i jo a un taller de cuina a València que organitzava la casa Montesa
Per tant, una recepta gairebé obligatòria aquests dies, és el gaspatxo. El deremolatxa se n’emporta una nota alta, pel seu gust suau, color vermell intens i textura fina i agradable
I el primer plat, va ser un fantàstic GaspatxodeRemolatxa. Per fer el gaspatxo, he fet servir de base una recepta de Martin Berasategui, però adaptada a la meva manera i als ingredients de la meva nevera
la dolçor i la blancor del coco equilibren el caràcter terrós i fosc de la remolatxa. El resultat és una crema senzilla de preparar però amb un toc sofisticat
va organitzar un taller de cuina amb llegums on la Maria Alcolado de mesquemenjar ens va ensenyar a preparar varies receptes amb llegums, ideals per l'estiu, com un refrescant gaspatxode mongetes vermelles, un hummus deremolatxa, unes croquetes fredesde cigrons al sèsam i una saludable amanida de llenties, carbassó i ametlles, que és la recepta protagonista d'aquest post
Així que les propostes per a l’estiu són les sopes fredes a les que ja estem acostumats amb els gaspatxos i vichissoises, doncs perquè no fer-ho amb llegums
Nosaltres vam optar per un gaspatxode cireres força bo i per un més que acceptable arròs fosc a la cassola, a anys llum del menjat a El Pedró però molt estimable per ser part d´un menú de migdia
En obrir la nevera he vist una remolatxa al costat d'uns pebrots verds, els primers de la temporada, com els tomàquets madurs i se m'ha acudit fer-ne una crema, una mena degaspatxo, ja que em venia de gust que fos freda
