Saleu i poseu les guatlles obertes, salpebreu. sal. sal. Talleu les albergínies a rodanxes primes, saleu i deixeu-les tapades perquè deixin anar l'aigua
Retireu les guatlles, les cebes i la pastanaga, de la cassola i coleu la salsa. Poseu-les en una cassola, (que pugui anar alforn), amb un raig d'oli, i entreu-la alforn, sense tapar
Un cop enrotllats els posem en una safata de forn. Canelons de guatllesal Curry. Amb les mans deshosarem les guatlles i passarem la carn per la picadora, mirant que de no picar-la massa perquè jo quedi una pasta massa fina
Netegem i trèiem el peu al xampinyó deixant el forat per posar-hi la sobrassada i l'ou de guatlla, els posem a dins al safata del varoma on prèviament li haurem posat paper de forn perquè no ens caigui restes d'ou a baix a la salsa
Mentre el forns'escalfa, s'ha de amanir bé les guatlles. Llavors, s'han de col·locar en una safata de forn, juntament amb dos chilis vermells sencers i cap alforn, fins que siguin daurades
Mentre s’està coent, tallem la xistorra. Sal. Ingredients per a 4 nius4 rodones de massa de crestes8 ous de guatlla20 talls d’uns 2cm de xistorra (uns 100grams)4 cullerades de tomàquet triturat cruSalElaboracióEscalfem el forn a 180ºCol·loquem la massa de crestes en un motlle i hi posem un pes al mig. Ho fiquem alforn i ho coem durant 10 minuts. En fem uns 20 talls d’uns 2cm cadascun i els saltegem a la paella un parell de minuts. Passats els 10 minuts, traiem els nius del forn, els deixem refredar una mica i els hi retirem el pes i el motlle. Posem els nius sobre una safata de forn i a cada niu hi fiquem una cullerada de tomàquet triturat, 5 trossos de xistorra i dos ous de guatlla. Salem una miqueta els ous i ho tornem a enfornar, aquest cop uns 5 minuts a 200º o fins que la clara dels ous quedi cuita
Un aperitiu per servir amb cullera o plats petits individuals. sal. per fer la salsa. sal. escames de sal. Separeu el tronc dels xampinyons i retalleu-los una mica, per tal de fer més espai
Mentre ho anem vigilant, prepararem l'arrebossat que gratinarem alforn. Mentre esperem a casa que arribi la temporada de bolets (de moment, només hem sentit que se'n facin al pirineu) aprofito per a presentar-vos aquesta recepta de bolets farcits, xampinyons, que ja fa temps que tenia ganes de fer perquè darrerament, de xampinyons, en trobo de macos i grans al mercat i supermercat
