Recentment ja ha estat acceptada per les DDOO mallorquines. Engegàvem la 7ena. temporada de tasts amb el que en feia 48, dedicant-lo a vins mallorquins, fets amb una sola de les varietats autòctones blanques d'allà
Afegiu-hi ara la tomàtiga i les herbes aromàtiques i apujau el foc. Aquesta recepta la vàrem veure en el llibre Memòria de la cuina mallorquina, d’Antoni Tugores, i ens va semblar ideal per a aquest temps
La ratafia com a nom i com a licor d'herbes, no és exclusiu de Catalunya. sense oblidar-nos de la Ratafia i els licors d'herbes que s'elaboren fora de les nostres fronteres com ara el "Nocino" a Itàlia o la "Ratafià" a aquí a Suïssa a la part del Ticino
Serviu-la amb una ensalada de lletuga, grell i carxofes negres mallorquines i ja veureu…. Després d’aquests dies de panades, frit, rubiols i crespells convé fer un poc de bonda, que sempre va bé equilibrar
Les herbesmallorquines poden ser. S'agafa una ampolla i es posa el licor tal com he dit abans mirant que no quedi del tot plena ja que a l'anar omplint d'herbes el volum va augmentant
Sopes Mallorquines. Després del període vacacional, a l'institut hem tornat a posar les cuines en marxa i aquesta setmana ha tocat un petit monogràfic de cuina mallorquina
Restaurant Es Nou Güell ( Palma) Xot humit ales herbesmallorquines. El receptari d'aquell any, amb un format semblant al dels darrers anys, conta amb les presentacions habituals de Mestre Joan Dunjó, Antonio Gil i els articles , també ja habituals a la publicació, de Caty Juan de Corral ( El hoy del pescado al horno) , Guillermo Soler Summers ( El salto adelante de los vinos mallorquines) i Eduardo Suárez del Real ( Fideus con denominación de origen)
Farem una salsa bolonyesa (Ragú)  fent un sogregit amb la ceba, els alls, la pastanaga, el pebrot i la salsa de tomà quet al que afegirem la carn picada, les herbes, el vi i una mica de brou de carn, sal i pebre
Quatre pomes tallades en trossos petits, en una cassola de test a què afegeix unes cuixetes de pollastre, mantega, sucre, sal, herbes provençals i un toc de conyac
Després es deixa pasturar als porcs en alzinars i roures de fulla petita on s'alimenten de les aglans, arrels i herbes i altres coses que troben fins ser sacrificats a l'escorxador
Després de destellar-los, els porcells s’engreixen amb ordi i blat de moro durant algunes setmanes, Després es deixa pasturar als porcs en alzinars i roures de fulla petita on s’alimentes de les aglans, arrels i herbes i altres coses que troben fins ser sacrificats a l’escorxador
Farem una salsa bolonyesa (Ragú)  fent un sogregit amb la ceba, els alls, la pastanaga, el pebrot i la salsa de tomà quet al que afegirem la carn picada, les herbes, el vi i una mica de brou de carn, sal i pebre
