El procediment a seguir es mullar tot elpollastreamboli, per dins i per fora, sal i pebre al gust i lesherbesaromàtiques que més us agradin (jo vaigposarromaní, farigola i estragó)
està molt ben cuit, ambllenya, espècies i herbes, cosa que li confereix un gust especial. Si que hi ha un lloc que tot Figueres que és on fanelspollastres més bons de tots el que he provatmai (unapollería), però si volies més varietat de carns i platslallista es feiacurta
Embardurnemelpollastreamblesherbesaromàtiques, triturades o passadespelmolinet. Lo curiós d'aquestareceptadelpollastre, es que estacuinatal forn i té el gust de fet al'ast
Agafeu un pollastre que sigui unamica gros, si pot ser de pagèsmillor, elsalpebreu ( en un bolbarregeu dues cullerades de sal i una de pebre molt, i les refregueu per tot elpollastre), a dins delpollastre poseu mitjallimona, mitjaceba, unapastillad'avecrem i unes branquesd'herbesaromàtiques ( jo tinc farigola i romaní , però valqualsevolherba que tingueu)
I si hi posem herbes i condiments, que sigui ambmoltamesura. Típicament es troben aestablimentsespecialitzats en vendre pollastreal'ast, tot i que de vegades s'hi rosteixen tambéaltresaus i tipus de carn, siguin animals sencers o en trossos més grans o més petits
Quanelpollastreja estigui cuit, desosseu-lo i reserveu elpollastre i el suc de la cocció. Per fer l’allioli, en un morter, aixafeul’allambunamicaasal fins a obtenir unapasta
