Però com que ens agrada utilitzar producte de temporada hem preferitesperar-nos fins el juny, moment en el que està en el seu màxim esplendor (entre maig i agost), tot i així el trobareu a les peixeteries durant tot l’any
Ingredients. Avui sí que he tingut temps per enyorar i per a fer-ho amb tranquilitat. Personalment trobo que el millor és un brou o caldode procedència animal, tot i que un brou vegetal també serviria es clar
Primer s'ha de barrejar tota la mantega, que ha de tenir consistència de pomada, enèrgicament, fins obtenir una pasta llisa i sense grumolls i, després, només s'han de barrejar tots els ingredients fins que sigui una massa homogènia
Donat que l’elaboració no varia, decidir si fas uncaldo més o menys senzill en quant a ingredientsdependràde si vols o no aprofitar la carn i la verdura per a servir-la darrere o fer croquetes, cassoletes de pollastre i beixamel, ropa vieja, etc
Quant la ceba estigui transparent pugem una mica el foc, posem els bolets frescos que tindrem tallats a trossos, els ceps deshidratats escorreguts de la llet (la llet la guardem a la nevera perfer-la servir al dia següent) rectifiquem de sal i afegim la copeta de porto
INGREDIENTS. La crema de carbassa i pomes resulta molt suau, lleugera i digestiva ja que no porta ni mantega ni oli, nomès el greix de la nata que, si voleu fer-la encara més lleugera, podeu substituir per llet evaporada
Per altra banda preparem tots els ingredients, pelem les gambes i posem els caps en un cassó amb un rajolí d'oli d'oliva i a foc mitjà, per anar-los extraient el suc i així fer-neun fumet
Perfer aquests peus de porc, per a dues persones, es necessiten els següents ingredients. És molt típic fer-los amb naps negres, però jo aquesta vegada, he afegit, en el seu lloc, una mica de cigrons, que la veritat és que van quedar molt bé
unun curs/taller de cuina a l'Escola de Cuina de Mireia CarbóEls que em coneixeu sabeu que sóc molt de peix i també de les receptes fit i si pot ser, amb no massa ingredients,,,, que m'estresso
Ingredients (per a dues persones). Jo vaig aprofitar per tastar alguncaldo que encara no havia tingut l'ocasió de provar, i com no, vaig repetir delcaldodenadal, és increïble com n'és de bo
