Jarret al forn receptes

amb tots vostes... el jarret de porc al forn de llenya

amb tots vostes... el jarret de porc al forn de llenya

Ens farà ilusió si ho llegiu que vingueu a tastar-ho i recordeu de trucar i encarregar per no fer-vos esperar donat la llarga cocció del jarret i sempre jugant amb els capritxos del forn de llenya, la pressió atmosférica, l'humitat ambiental i altres factors que fan que no sigui ben be una ciencia exacta encara que la "meua" ma crec que cada dia ho fa més be
Jarret de Vedella amb Sidra i Pomes

Jarret de Vedella amb Sidra i Pomes

Treu i talla el jarret de vedella a talls. Pica l'all ben petit. Pinzella el jarret amb aquesta barreja. Assaona, la salsa, amb sal i pebre
Jarret de vedella amb salsa

Jarret de vedella amb salsa

Salpebreu-lo i poseu-lo en una cassola alforn, amb el llard i tapeu. Jarret de vedella amb salseta. Lligueu el jarret amb fil de cuina a fi de que quedi més recollit
Canelons de carn

Canelons de carn

Farciu les plaques de canelons amb la farsa i poseu-los en una safata per anar alforn. Com podeu comprovar no apareix la imatge amb els canalons cuinats
ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

de carn de vedella tallada a trossos i millor desossada (millor jarret o conill). El últims minuts podem posar la plata a la part de dalt del forn amb l’opció de gratinar

El Pou de la Beleta

El Jarret. “El cocinero es un artesano de la excelencia y ésta se alcanza. El pa el fan portar d'un forn artesà i de llenya amb doble
nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

En el cas del xai, es prepara separant el jarret de la cuixa i traient-li a aquesta l'os central. - perquè el consum de xai s'associa a les festes i celebracions, en les quals es consumeixen plats tradicionals com les espatlles alforn, en dates assenyalades, o les costelles, i en mesura, els talls de cuixa, en les trobades, cuites a la brasa
Jarrets de porc al forn.

Jarrets de porc al forn.

Farem la barreja d'espècies i fregarem els jarrets amb ella. Jo, quan veig un rostit d'aquest tipus alforn, sempre m'ha fet una mica de por, por de que quedes dur, por de que quedes cru, por de que les verdures surtin negres, en fi, que em feia por
Jarret de vedella amb verdures.

Jarret de vedella amb verdures.

En una safata apta per alforn, posem prèviament netejat i tallat a juliana. Tot i que jo com sempre, o per faltad'algun ingredient, o per pressa, la he modificada lleu ment
Canelons de festa

Canelons de festa

Per fer la beixamel desfeu la mantega en una cassola altaal foc, afegiu-hi la farina i quan rossegi hi aneu incorporant la llet poc a poc, sense deixar de remenar i amb l’ajut d'un batedor de bares, tanta com sigui necessària per aconseguir una salsa fina, però que no sigui espessa per què un cop enfornats els canelons s'espesseix més i els fa carregosos
CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

Poseu la carn i les verdures en una safata que pugui anar alforn, amb un pessic de sal, pebre i un bon raig d’oli ‘oliva
OSSOBUCO A LA MILANESA

OSSOBUCO A LA MILANESA

Veure salses. Retirar i posar en una safata de forn. sal i oli. A la cuina italiana acompanya sempre l'ossobuco a la milanesa
Canelons

Canelons

El forn encès per dalt i baix. Tenia ganes de fer alguna cosa especial i com que el dijous vaig anar al curs de cuina de Caprabo que fa la Mireia Carbó i va fer canelons, vaig pensar que uns canelons fan festa i que eren adequats pel meu aniversari
Vedella estofada amb melmelada de ceba

Vedella estofada amb melmelada de ceba

Tan podem utilitzar una olla convencional amb el suplement per coure al vapor com un estri que serveix pel forn i el micro-ones

Canelons de Nadal o no.......

És ideal si tens moltes persones de convidats, perquè els prepares amb antel. lació i el dia de la trobada només cal fer la beixamel i a gratinar