Jarret de vedella al forn receptes

Jarret de Vedella amb Sidra i Pomes

Jarret de Vedella amb Sidra i Pomes

Treu i talla el jarretdevedella a talls. Pica l'all ben petit. Pinzella el jarret amb aquesta barreja. Ratlla la pela de llimona ben fina
Jarret de vedella amb salsa

Jarret de vedella amb salsa

Salpebreu-lo i poseu-lo en una cassola alforn, amb el llard i tapeu. Jarretdevedella amb salseta. Una vegada ja cuit aparteu el jarret i coleu la salsa, si esta molt seca, abans de passar-la mulleu-la amb una mica de brou o aigua i feu-la bullir altre cop
Canelons de carn

Canelons de carn

Farciu les plaques de canelons amb la farsa i poseu-los en una safata per anar alforn. Com podeu comprovar no apareix la imatge amb els canalons cuinats
ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

ELS CANELONS DE LA NOEMÍ

de carn devedellatallada a trossos i millor desossada (millor jarret o conill). El últims minuts podem posar la plata a la part dedaltdelforn amb l’opció de gratinar
nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

En el cas del xai, es prepara separant el jarretde la cuixa i traient-li a aquesta l'os central. - perquè és un producte que no ha evolucionat, se segueixen venent els mateixos tallsdesde fa qui sap els anys, i no s'ha adaptat al consumidor actual, com sí que ha passat amb la carn de xai o devedella, que s'han renovat amb nous talls
Jarret de vedella amb verdures.

Jarret de vedella amb verdures.

En una safata apta per alforn, posem prèviament netejat i tallat a juliana. Ho vaig salar i ho tiro per sobre de la vedella ja tallada
Vedella estofada amb melmelada de ceba

Vedella estofada amb melmelada de ceba

Tan podem utilitzar una olla convencional amb el suplement per coure al vapor com un estri que serveix pel forn i el micro-ones
Cuina tradicional amb la Mireia Carbó

Cuina tradicional amb la Mireia Carbó

En una safata que pugui anar alforn posar una capa fina de beixamel al fons, anar col·locant els canelons amb la junta cap amunt (així no es desfaranals treure'ls), cobrir-los amb la resta de beixamel i afegir-hi per sobre el formatge ratllat
Canelons de festa

Canelons de festa

Per fer la beixamel desfeu la mantega en una cassola altaal foc, afegiu-hi la farina i quan rossegi hi aneu incorporant la llet poc a poc, sense deixarde remenar i amb l’ajut d'un batedor de bares, tanta com sigui necessària per aconseguir una salsa fina, però que no sigui espessa per què un cop enfornats els canelons s'espesseix més i els fa carregosos
CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

CANELONS DE LA MIREIA CARBÓ

Poseu la carn i les verdures en una safata que pugui anar alforn, amb un pessic desal, pebre i un bon raig d’oli ‘oliva
Canelons

Canelons

Tallar el pollastre, la vedella i el porc a daus regulars. Ja s'acabaran de coure alforn i així serà més difícil que se'ns trenquin

Canelons de Nadal o no.......

És ideal si tens moltes persones de convidats, perquè els prepares amb antel. Ja fa temps que tinc pendent publicar la recepta de canelons , que millor moment que aquestes dates
Sopa de Nadal amb crosta

Sopa de Nadal amb crosta

dejarretdevedellaPer les mandonguilles de pilota. Repartiu el preparat de verdures i mandonguilles en bols individuals que puguin anar alforn

Mar, muntanya, terra

I finalment, munteu el plat amb el jarret i els escamarlans pel damunt. Remeneu-ho, i quan agafi temperatura, feu-ho servir per pintar la peça devedella

Escudella en terrina

Per a la terrina, barregeu en un bol la carn picada de porc i la devedella. Quan falti mitja hora, tireu-hi la botifarra negra i un cop cuita, retireu-la juntament amb el peu de porc i la cansalada

Consomé de cua de bou amb parmentier

Mentrestant, torreu la ceba tallada a làmines alforn. D'altra banda, per a fer el parmentier o puré de patata, aixafeu les patates cuites amb una forquilla, afegiu-li el rovell de l'ou, una mica de mantega, crema de llet per acabar d'emulsionar-ho i tòfona tallada ben petita