Jarret de vedella amb bolets receptes

Vedella amb Bolets

Vedella amb Bolets

El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedellaamb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
Vedella amb bolets variats

Vedella amb bolets variats

A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci
Estofat de vedella amb bolets

Estofat de vedella amb bolets

A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci
Canelons de carn

Canelons de carn

Com podeu comprovar no apareix la imatge amb els canalons cuinats. Salpebreu-la i enrossiu-la en una cassola amb oli d'oliva
FRICANDÓ

FRICANDÓ

A partir d'aquest moment, la recepta apareix a tots els manuals de cuina catalana,amb petites variacions personals però amb els comuns denominadorsde la carn devedella tallada fina i enfarinada, el sofregit -que sí varia una mica d'una recepta a altra-, els bolets i la picada

Jarret de vedella amb bolets

Saleu el jarretamb força sal grossa i espolseu-hi al damunt la pols debolets secs. Desfeu-laamb una mica del brou deljarret i aboqueu-la a la cassola
Jarret de vedella amb verdures.

Jarret de vedella amb verdures.

Mentre posem en remull en aigua tèbia els bolets secs, salpebrem la carn, i en una paella amb una mica d'oli la marquem per tots els cantons
OSSOBUCO O JARRET DE VEDELLA

OSSOBUCO O JARRET DE VEDELLA

Quedareu parats de comprovar com és de melosa la carn i que bona queda la salsa amb els bolets i l’arròs
VEDELLA A l’ESTIL DE L’ÀSSUM

VEDELLA A l’ESTIL DE L’ÀSSUM

devedelladeljarret o del conill de l’espatlla. Després s’escorren i es fregeixen amb oli, s’hi afegeix all i julivert a trossets i es deixa fregir fins que els bolets quedin una mica cruixents
ESTOFAT DE VEDELLA

ESTOFAT DE VEDELLA

Fet d'un dia per l'altre també és molt bo. S’hi poden afegir boletsde temporada o bolets. Aquest plat ve molt de gust quan comença el fred
OSSOBUCO

OSSOBUCO

cassola amb la salsa, hi afegim els bolets que ja tindrem nets, deixarem coure. quan el tinguem cuit, l’escorrem i el repartim amb motlles, per poder

Fricandó

A Catalunya però, el fan amb el jarret. Els seus ingredients principals són la carn devedella i els bolets, generalment els moixernons

#Gastroplans pel cap de setmana del 17 i 18 d'abril

Entre els plats que es podran degustar trobareu les mandonguilles de cérvol fetes a casa guisadesamb ceps, figues seques i xips de moniato, guisat de cua de bou amb olives negres, sopa de farigola de la muntanya del Farell, costella de porc al forn sobre un llit de patata i poma, pernilets de pollastre amb favetes i carxofes, fricandó vegà, jarretdevedellaamb poma i fruits secs i peus de porc a la cassola fets a foc lent de llenya, entre d'altres

Jarret de vedella amb llenegues

Es pot dir que està llest, quan el suc és espès i té una consistència lligada a la carn i als bolets

Vedella amb bolets

I ja per acabar, emplateu l'estofat devedella i guarniu-lo amb els bolets i amb una mica de julivert picat

Fricandó de vedella

Després hi afegim la carn i ho cobrim tot amb el brou ben calent. Aboquem el sofregit a la cassola i, després, hi afegim els bolets

El bosc animat

Mentrestant, en una cassola amb l’oli i a foc viu daureu els peus de porc i els jarrets. Cobriu-ho tot amb la terra debolets i més tòfona blanca